Риба и морски дарове на палео диета
Палео - риба и морски дарове
Рибата съдържа микроелементи, които са от съществено значение за здравословното развитие на мозъка. Съдържа важни протеини и големи количества полиненаситени мастни киселини омега-3 (PUFA). Морските дарове по-специално осигуряват две много полезни омега-3 мастни киселини: дълговерижните мастни киселини EPA и DHA. PUFA и O3 трябва да бъдат балансирани в здравословна диета и да се консумират на равни части. Консумацията на морски дарове помага да се създадат здравословни отношения тук. Проучванията показват, че EPA и DHA предотвратяват сърдечни заболявания. Разбира се, същото важи и тук: Консумирайте всичко в подходящи количества.
Рибите и другите морски дарове също съдържат витамини А, С и Е и дори някои витамин D. Морските дарове също съдържат два минерала, които рядко се срещат в други храни:
Йод и селен
Сега трапезната сол е обогатена с йод. Така получаваме йод от нашата сол. Независимо от това, йодният дефицит може лесно да възникне, ако например ядем твърде малко риба или морски дарове и вече не солим храната си както обикновено. Йодът е важен, тъй като осигурява здравословна функция на щитовидната жлеза, мозъчна функция и непокътнат клетъчен метаболизъм.
Друго основно хранително вещество, открито в морските дарове, е селенът, който се съдържа и в бразилските ядки. Подобно на йода, селенът поддържа функцията на щитовидната жлеза и помага за предотвратяване на оксидативен стрес.
Като правило, колкото по-мазна е една риба, толкова по-питателна е. Мекотелите като миди, стриди и миди също съдържат много витамини от група В и желязо. Скариди, месо от раци, калмари и омари също са много вкусни. Богатите на хранителни вещества водорасли могат да бъдат приготвени като салата или изсушени за хрупкава, солена закуска.
Замърсители и тежки метали в рибите
Рибата е питателна и вкусна. Както и при другите животински храни, рибата може да съдържа различни токсини от околната среда. Често откриван токсин в рибите и морските дарове е живакът. Този тежък метал се използва почти навсякъде в индустрията. Микроорганизмите в океана превръщат живака в метилживак. Този тежък метал се натрупва в хранителната верига. Това означава: колкото по-висока е рибата в хранителната верига, толкова повече живакът е концентриран в тялото си. Малките риби като сардини и аншоа имат много ниска концентрация на живак, докато големите риби като риби меч, керемиди, скумрия и акули имат значително по-високи концентрации. Живакът е много опасен невротоксин, който може да увреди мозъка и нервната ни система. Големите количества живак могат да имат голямо отрицателно въздействие върху мозъчната функция при възрастни и да причинят интелектуални увреждания при децата.
Абсорбираният от риба и морски дарове живак е напълно безвреден за нас по конкретна причина. Селенът, който се намира в повечето риби, естествено ни предпазва от отравяне с живак. Селенът се свързва с живака. Това предотвратява поемането на живака от нашето тяло.
Други токсини като полихлорирани бифенили (ПХБ) и диоксини също могат да бъдат открити при рибите. ПХБ са токсични и канцерогенни органични хлорни съединения. Подобно на живака, тези химикали са странични продукти от промишлеността, които попадат във водата и в крайна сметка в нашата храна. Повечето ПХБ и диоксини, които влизат в телата ни, обаче не идват от риба и морски дарове. Те се съдържат и в месото и зеленчуците. Следователно премахването на рибата от вашата диета би било глупост.
Има и следи от BPA, който се намира в опаковката на риба и морски дарове. BPA е едно от веществата, които могат да имат хормоноподобен ефект в организма. Тези вещества могат да повлияят на плодовитостта. Много често това се случва в алуминиеви кутии за напитки. Водата или маслото могат да го задействат. Ето как попада в тялото ни. Когато купувате сьомга, риба тон, сардини или други рибни консерви, уверете се, че опаковката не съдържа съставки на BPA. Най-доброто нещо, разбира се, е да купувате прясна риба.
По принцип ползите за здравето от риба и морски дарове далеч надхвърлят рисковете.
Устойчив риболов
В момента се ловят толкова много риби, че запасите им намаляват по-бързо, отколкото могат да се възпроизведат. В дългосрочен план това ще доведе до унищожаване на цялата океанска екосистема. Прекомерният риболов на океаните е разрушил цели хранителни вериги или е бил изключително силно засегнат. Целият рибен запас изчезва, защото ние просто отнемаме храната им. Рибите, които особено обичаме да ядем, също са застрашени от изчезване, като риба тон и треска.
Нашата отговорност е да ядем само риба, която е уловена по устойчив начин. В противен случай ще продължим да застрашаваме самото съществуване на нашите морски ресурси. Последствията са немислими.
Рибите, които се ловят или се ловят в саксии, от които дребните риби могат да избягат, са форми на устойчив риболов. Освен това тези методи на риболов не унищожават морското дъно. За разлика от практиките на траулерите. Те теглят огромни мрежи през океанското дъно и унищожават безброй екосистеми. Огромният прилов също попада в мрежата, която е неизползваема за рибарите и се изхвърля обратно в морето - но дотогава повечето риби и морски дарове вече са мъртви.
Отглеждана или отглеждана в риба риба?
На пръв поглед рибовъдните стопанства изглеждат като добро решение за прекомерен риболов на океаните. Ние вярваме, че видовете риби, които обичаме да ядем, просто се отглеждат и дивите им популации са защитени. За съжаление не е толкова лесно. Първо, рибите, които повечето хора обичат да ядат, също се хранят с риба. Следователно рибните стопанства трябва да ловят по-малки риби, за да хранят отглежданите от тях риби. Прекомерният риболов продължава, само малко по-надолу по хранителната верига. Този проблем може да бъде намален само чрез развъждане на естествено вегетариански риби като барамунди или тилапия.
Освен това в рибовъдните стопанства вече има генетично модифицирани риби. Те растат два пъти по-бързо от генетично немодифицираните риби. Тези генетични модификации създават същите опасения за здравето и дискусии, както генетично модифицираните соя и царевица. Дори ако тези риби изобщо не представляват риск за хората, те пак могат да застрашат местните екосистеми. Това би било така, ако те избягат от рибните ферми и започнат да се чифтосват с диви, непроменени рибни запаси.
Болестите и инфекциите също могат да се разпространят много бързо в рибните ферми. Следователно отглежданата в риба риба се лекува с антибиотици, които от своя страна увреждат хората, които ги ядат.
Огромните популации, отглеждани в рибовъдни стопанства, също замърсяват околната среда с много замърсители.
Дори отглежданите във ферми риби съдържат много подчинени омега-3 мастни киселини. Въпреки това няма витамин D и много омега-6 мастни киселини, от които вече консумираме твърде много. Това най-вероятно се дължи на начина, по който се хранят. Разнообразието от прясна храна, която рибите биха яли в естествената си среда, не може да бъде заменено с нищо.
Въпреки това се работи по решения за решаване на всички тези проблеми. Един от подходите е циркулиращата аквакултура. Тук рибите се отглеждат в резервоари на сушата. След това вашите отпадъци от своя страна са на разположение на растенията като тор, които също се отглеждат там. Отпадъците от тези рибни стопанства не попадат в океаните и няма риск отглежданите в рибата ферми да попаднат във води с диви популации. Извършват се изследвания и за по-устойчива храна за рибите. Протеините от царевица, соя, пшеница и ечемик вече се хранят вместо по-малки риби пробно.
Рибата и морските дарове са важен компонент на балансираното хранене. Те са богати на витамини и минерали! Определено не трябва да правите без тях. Живакът, който може да се намери в рибите и морските дарове, се свързва със селена, който се намира в рибите. Той не може да се абсорбира от тялото и не е опасен.
Купувайте само риба и морски дарове, за които знаете, че идват от устойчив риболов. Не подкрепяйте прекомерния риболов на океаните. С решението си за покупка покажете, че рибната индустрия зависи от създаването на устойчиви решения. Не е задължително рибата да е на масата всеки ден, но трябва да е важна част от вашата диета!