Ресторантьорът Игор Мелцер отваря заведението "Петров-Водкин"

Както ресторантьорът каза пред Деловой Петербург, идеята за стартирането на това заведение беше излюпена отдавна, отначало бъдещият Петров-Водкин трябваше да се отвори в сградата на епархията, в сградата на Военноморската катедрала „Свети Николай“, но поради многобройни ограничения (например за алкохол в бързи дни) и трудности при организирането на музикалната програма, проектът е преместен на друго място.

Игор Мелцер определя формата на заведението Петров-Водкин като руски тапас бар и ресторант. "Основното ястие на руската трапеза винаги е било закуски, а вечерята вече е приключила с топли ястия. В дореволюционна Русия това беше широко разпространен формат, в града имаше известните ресторанти" Медвед "и" Ят "с бюфет и закуски и сега практически няма такива заведения. "казва ресторантьорът.

По съветско време форматът на вечерята беше дискредитиран, така че целевата аудитория на Петров-Водкин, гости на близките петзвездни хотели, може да бъде уплашена от името „закусвалня“, обяснява Игор Мелцер. В резултат на това ресторантът взе популярната испанска версия на тапас бара и го преработи по руски начин - витрина с предястия на бюфет, хайвер и скариди.

Първите две зали на ресторанта ще бъдат посветени на този формат, третият ще заеме класически места, както и руска фурна, пушилня и пекарна. Интересното е, че ресторантьорът не успя да купи руска печка в Русия, тъй като те не се произвеждат - трябваше да отида в САЩ за оборудване. В менюто на "Петров-Водкин" създателите обещават подложка от фурната, каша, зелева супа, палачинки и цигански песни като музикален съпровод. Петров-Водкин ще работи денонощно. „Опитвайки се да намеря първокласен ресторант за моите московски приятели, който да работи след полунощ, разбрах, че нашият ресторант трябва да се извършва денонощно, няма ги достатъчно в града“, казва бизнесменът.

---