Решаващ въпрос за Коледа - сервиз за гъски или шарани страници 50plus - информативен портал и
Какво е коледното меню, когато празнувате заедно тази година? В някои семейства, когато се обсъжда този въпрос, различни традиции и предпочитания се сблъскват. Например въпросът: гъска или шаран?
Вкусната гъска е истинска калорична бомба, докато съставките при приготвянето на сравнително нискомасления шаран са важни. На първо място, информираните покупки са важни и за двамата.
Коледната гъска
Гъската е много популярна, но е и богата на мазнини. Използването им започва на 11 ноември с гъската „Св. Мартин“. В миналото това беше последвано от адвентския пост и едва след Бъдни вечер беше позволено да празнува отново. Тези, които можеха да си го позволят, се поглезиха отново с гъска на първия празник. Особено през зимата хората оценявали високото съдържание на мазнини в печеното. И има всичко: среден размер на порция от 300 грама печена гъска със сос вече носи - без гарнитури - 975 килокалории (kcal)!
Ако тази калорийна бомба все още е свещена за Коледа, трябва да спестите другаде. Хрупкава салата предварително или плодов десерт (вижте предложението за рецепта по-долу) са с ниско съдържание на калории, без да намаляват удоволствието.
Съвети за печене на гъска:
Гъските трябва да се купуват пресни от месаря или търговеца на птици - не забравяйте да направите предварителна поръчка! На гъската не трябва да има петна, остатъци от пера или пукнатини, гърдите трябва да изглеждат месести и да не са хлътнали. Гъши месо е най-вкусно, ако животното е било на не повече от една година, когато е било заклано.
Опаковката на замразени гъски или части от гъски не трябва да се повреди. Времето за готвене на гъска е около три до четири часа - печеното трябва да бъде напълно приготвено. Такъв е случаят, ако сокът, който се появява при пробиване, е бистър. Преди да приготвите соса, мазнината трябва да се отстрани. Ако искате да спестите още повече мазнини, не ядете кожата с тях, защото там е скрита по-голямата част от мазнините.
Коледният шаран
Шаранът по Коледа също има дълга традиция: През Средновековието Бъдни вечер е бил висок пост, в който не е имало месо. Тъй като обаче монасите отглеждали шаран в своите манастири, тази риба била лесно достъпна и добре дошъл източник на протеини по време на Великия пост. Освен това рибата е специален религиозен символ за християните, поради което тя се превърна в традиционно ястие в навечерието на Коледа.
Шаранът е средномаслена риба. Характеризира се с висококачествени протеини, витамини от група В, витамин D и преди всичко с богато съдържащите се омега-3 мастни киселини, които насърчават здравето. Обикновено рибата има малко калории - зависи от приготвянето: 250 грама паниран, пържен шаран добавят до 470 ккал, докато популярният по Коледа "син шаран" има само 300 ккал.
Шарански съвети:
Вкусът и консистенцията на шарана силно зависят от условията за отглеждане и хранене. В допълнение, рибата трябва да живее в чиста вода през последните няколко дни, така че да няма вкус "кална". Премахването на калните хриле също се препоръчва. Най-добре е да купувате шарана пресен от развъдчика или рибовъда, който също може да ги мащабира и премахва.
Има много начини за приготвянето му: от печене до задушаване или „шаран синьо“ - след това приготвено в пикантен оцетен сос.
Независимо дали е гъска или шаран - ето нашата рецепта
за нискокалоричен коледен десерт след основното ястие:
Плодов мус с коледна звезда
Съставки за 4 до 5 души:
1 сладка ябълка
2 зрели круши
1 голям, зрял банан
3 пълни супени лъжици фини овесени люспи
1/2 чаена лъжичка смляна ванилия
1 щипка канела
2 супени лъжици лимонов сок
50 г настъргани или нарязани бадеми или лешници
150 мл сметана
Подготовка:
Измийте и изчистете сърцевината на ябълката и крушите, обелете банана. Пюрирайте с останалите съставки (с изключение на сметаната) в блендер.
Разбийте сметаната много твърдо и сгънете 2/3 от нея в плодовия сос. Изсипете десерта в купа. Разпределете останалата част от крема като тънък слой върху муса. Това предотвратява покафеняване и коледната украса с канела или какао има своята основа.
Особено празнично: изрежете шаблон с витлеемска звезда, задръжте го върху муса и след това поръсете канела или какао през фино сито. Украсете с парченца плодове или ядки по ръба, ако искате.
Бакшиш:
Ако плодовете са добре узрели, не е необходима допълнителна сладост. В противен случай добавете малко кленов сироп или захар на вкус.