Реколтата от пролетен чай, тайната на първите чайове - ръководство за чай от les thés de la
Реколтата от пролетни чайове или чайове с първа промивка е най-ценена от всички чаени култури. Това е това, което ще произведе най-добрите азиатски вина, търсени по целия свят. Тяхното органолептично богатство им дава изключително качество, което не може да се намери в други реколти. Нарича се "престижна реколта".
Ритъмът на прибирането на чая
Всяка година с наближаването на пролетта, когато климатът става по-мек и дните се удължават, чаените растения прекъсват периода на покой. След това се извършва първата реколта от чаените листа. Нарича се „пролетна реколта“, или „First Flush чайове“ за ценителите.
Тази реколта следва периода на покой на чаеното растение, през който забавя растежа си и вече не е подходяща за бране. След това пъпките и младите му листа се зареждат с етерични масла, за да предложат на чая изключителна ароматна сложност.
Тази първа реколта е най-популярната и най-очакваната. Богати на сок, първите издънки се събират внимателно, за да придадат на чая уникален и деликатен аромат, който няма да бъде открит при следващите реколти. Това бране не предлага големи количества, което прави чайовете му редки и скъпи.
Различните първи флъш чайове
Всяка година пролетните чайове Darjeeling отварят сезона, последвани от реколтата от Китай и Япония.