Регионални и сезонни етикети за храни - NABU
Трудността при разпознаването на регионалните храни
Клиентите намират все повече „регионални“ храни в супермаркета. „Регионално“ обаче не трябва да означава, че продуктът идва от непосредствена близост. И досега дори етикетите са помагали само в ограничена степен.
Регионални зеленчуци в биологичния супермаркет - Снимка: NABU/Sebastian Hennigs
Кратките транспортни маршрути за храна са важен критерий за екологично пазаруване. И потребителите също искат да знаят от кой регион идва храната им: Според проучване на Министерството на земеделието за почти 70 процента от потребителите е важно храната да идва от определен регион (проучване от януари 2013 г.).
Въпреки това, силно преработените храни се състоят от разнообразни съставки, които са преработени на много различни места. Това прави все по-трудно проследяването на произхода и транспортните пътища. Етикетите, които рекламират регионални специалитети върху опаковките, едва ли могат да се доверят. „Млякото от региона“ може да идва и от 500 километра или шунка шварцвалд от Северна Германия.
Фонът е, че - за разлика от „био“ или „еко“ - няма легално определение за „регионален“. Тук всеки дилър или производител може да използва собственото си разбиране за региона и терминът може да обхваща няколко километра до цяла Германия.
Всички регионални етикети са доброволни и имат различни критерии. Подобно на индивидуалните правни изисквания за обозначението за произход, те могат повече или по-малко да предоставят указание за произхода на суровините и мястото на производство.
Правна маркировка
Био мляко от BY = Бавария - Снимка: NABU/Sebastian Hennigs
Произходът на определени продуктови групи трябва да бъде определен със закон. В случай на пресни плодове и зеленчуци, както и на непреработено и предварително опаковано месо, страната на произход трябва да бъде посочена върху табелите или върху опаковката. Овалният, така нареченият идентификационен знак, трябва да бъде отпечатан върху опаковката на мляко и месни продукти, включително яйца. Това служи като контролен индикатор за властите, потребителите могат да прочетат последното място за обработка тук. Държавата е обозначена със съкращение, а компанията е скрита зад код. Компанията може да бъде намерена в база данни в Интернет.
В случай на по-малко преработени храни като прясно мляко, овалният символ може да се използва като ориентир откъде идва млякото. Това обаче не е истинска марка за произход. Независимо от това, интересно е да се види от коя федерална държава едно кисело мляко е направило последното си пътуване - най-вече от Бавария или Северен Рейн-Вестфалия.
Регионална маркировка
Регионален прозорец за преработен продукт, тук spaetzle. Снимка: - Regionalfenster e.V.
Регионалните продукти могат да бъдат разпознати и от собствените им лога за федералните щати или региони. Критериите обаче, на които дадена храна трябва да отговаря, за да се счита за регионална, са много различни. Това се отнася както за разстоянието, което все още се отчита като част от регионалния водосборен басейн, така и за дела на съставките, които трябва да идват от този район.
Храна, цветя и декоративни растения се предлагат с „регионалния прозорец“ от 2014 г. Регионалният прозорец беше иницииран от Федералното министерство на храните и земеделието. Това обаче е доброволен етикет, който се присъжда от независима асоциация. Подходът за създаване на еднакъв печат е много добър. Въпреки това, районът на произход "регион" също варира тук, който може да бъде федерална държава, област или установен регион. Също така, само основната съставка на продукта трябва да идва от посочения регион (поне 51 процента от общото тегло). За съжаление в логото не може да се съдържа информация за биологично, справедливо, генно инженерство или животновъдство.
Комбинирани органични и регионални: Баден-Вюртембергски етикет за органични продукти. Снимка: MBW Marketinggesellschaft
Някои федерални провинции също комбинират германския органичен печат с указание за произход в собствените си етикети. Всички продукти трябва да отговарят най-малко на биологичните стандарти на ЕС; освен това всяка федерална държава определя критериите за присъждане на самия етикет. Например в Баден Вюртемберг от 2002 г. има комбиниран регионален етикет за биологични продукти: биологичните критерии са по-строги от предвидените в ЕС и се основават на асоциации за биологично земеделие. Суровините трябва да идват на 100 процента от Баден-Вюртемберг и да се обработват тук.
Трите специални етикета на ЕС
В случай на някои специалности, местната референция може да бъде разпозната и от доброволната европейска марка за качество. От трите символа червеният знак за качество има най-високи изисквания: В случай на „защитено наименование за произход“ (ЗНП), производството, преработката и производството на продукт в определен географски район трябва да се извършва в съответствие с призната и установена процедура, фета. В случай на по-слаба синя маркировка за качество (със синя граница) за „защитеното географско указание“ (GI), поне една стъпка на преработка - производство, преработка или производство - е извършена в региона, за който стои продукт.
Синият символ с жълта граница не дава никакви указания за произхода: Това е „гарантиран традиционен специалитет“, при който само съставът или методът на обработка трябва да бъдат традиционни, като моцарела или шунка Serrano. Съставките обаче могат да идват от различен регион. Производителите на специалитетите трябва да кандидатстват за този символ.
Като цяло регионалното етикетиране все още е незадоволително и никога не пречи да попитате местния бакалин откъде идват продаваните продукти и кои критерии се прилагат за храните, рекламирани като „регионални“.
Сезонно и регионално като две страни на една и съща монета
Пазаруване в регионален смисъл означава пазаруване сезонно. Има обаче някои видове зеленчуци, които на практика не се отглеждат в Германия, като чушки. И свикнахме с факта, че всички видове плодове и зеленчуци се предлагат целогодишно, а не само през основния сезон на реколтата. Резултатът: Над 60 процента от зеленчуците и 80 процента от плодовете (без цитрусовите плодове!) Вече се внасят в Германия. Тази постоянна наличност означава голям разход на енергия за дълги транспортни маршрути, оранжерии или хладилни складове - всичко това е лошо за климата и околната среда.
Самолетите трябва да се избягват. Въпреки че това представлява само един процент от вноса на храни, това все още означава 140 тона храна, докарана на ден (проучване IFANE 2010). Основното правило тук е, че нетрайните сортове, които не са в сезон тук и са внесени извън Европа, се транспортират със самолет. Това се отнася например за боб и ягоди от Египет. Дори екзотичните плодове като папая, манго, ананаси и гуави обикновено са полетни стоки, докато с бананите можете да бъдете много сигурни, че те ще дойдат с кораб.
Пазарувайте сезонно
Сезонният е един от най-добрите избори: Сезонен календар за местни плодове, салати и зеленчуци можете да намерите тук: Сезонен календар на НАБУ
повече по темата
Биологично отглежданите храни са модерни. Но органичното не винаги е органично. Независимо дали плодове, зеленчуци, яйца или вино - различните тюлени не улесняват намирането на пътя. По какво се различават? Ние внасяме светлина в етикета джунгла! Още →
Пазаруване и правене на добро едновременно - все повече потребители искат да направят консумацията си устойчива, социална и благоприятна за животните. NABU е изготвил преглед с препоръчителни маркировки. Още →
Никой наистина не го иска - и въпреки това става все по-голям и по-голям: планината от отпадъци от опаковки. В супермаркета дори по-рано разхлабени продукти като месо и зеленчуци все повече се продават предварително опаковани. Нищо чудно, че контра тенденцията е на устните на всички. Още →
Нуждаете се от ферма, няколко поддръжници, които да я финансират, а в замяна те получават плодове, зеленчуци и друга храна - устойчиво и регионално произведени. Идеята се нарича „Солидарно земеделие“. Още →