Речник за храна на калмари

В немската употреба няколко вида морски живот са групирани под общия термин октопод. Те принадлежат към семейство главоноги. Калмарите, често наричани каламари, сепии и октоподи, са от значение за кулинарните изкушения. Така наречените морски дарове могат да се готвят по различни начини и се счита за деликатес.

храна

Калмарите се разпознават главно по пипалата им, известни още като пипала. Главата и торсът се сливат.

Октопод

Различните видове калмари се диференцират предимно въз основа на броя на пипалата, които имат. Докато калмарите и сепиите имат десет пипала, октоподът има само осем. Други разлики са:

  • Размерът: Калмарите са най-малкият вариант на октопода, тъй като са високи само от 20 до 40 сантиметра. От друга страна, една сепия може да достигне дължина на тялото до 50 сантиметра, докато октоподите са разделени на различни видове. Те могат да бъдат огромни, но обикновените октоподи обикновено достигат до 70 сантиметра.
  • Външен вид: Калмарите имат леко заострена, клиновидна козина, две перки и клюн. Десетте му пипала са покрити с вендузи и могат да бъдат изтеглени от тях. Мантията на сепията е плоска и с овална форма. Те също имат клюн, заобиколен от десет пипала и перки. Те също имат торбичка за мастило. Октоподите са по-дебели, нямат перки и закръглена глава.
  • Възникване: Всички октоподи са морски същества и се срещат във всички океани на земята. Докато калмарите се движат свободно във водата, сепиите и октоподите са предимно на морското дъно.

Използвайте в кухнята

Калмарите са традиционна съставка в италианската, испанската, гръцката и азиатската кухня. Както козината на животното, така и пипалата могат да се консумират. Месото е или пържено, или скара. Популярен метод за приготвяне е да се нареже палтото на пръстени, да се панира и да се сервира като пържени пръстени калмари (често наричани каламари). Други рецепти с калмари включват:

  • Салата от октопод
  • Супа от калмари
  • Паста с калмари
  • Ризото от калмари

Мастилото на сепията се използва и до днес за оцветяване на тесто за тестени изделия.