Рецепти за меденки на мама - с информация за картината и калориите
Меденките са просто незаменима част от зимното време. Домашните меденки са просто вкусни и ще се продават добре с вас. Приготвянето на меденки самостоятелно също не е трудно и не отнема много време. Само тестото се нуждае от известно време за почивка и трябва да се приготвя за няколко дни или поне предния ден.
Солта на еленовия рог (амониев хидроген карбонат) е средство за втасване, което се използва по-специално за плоски печени изделия като меденки. Той не задвижва печените продукти толкова силно, колкото бакпулвера и може да се използва само в пикантни теста поради присъщия му вкус. Обикновено не се съдържа в съставките за печене в супермаркета, а в подправките. Можете да го закупите и в някои аптеки.
Състав: за 12 меденки
Подготовка:
За да приготвите меденките, първо трябва да се претеглят и подготвят всички съставки. С помощта на голям нож нарежете портокаловата кора и лимоновата кора върху дъска за рязане на фини кубчета не по-големи от 1х1 мм.
Сега напукайте яйцата и ги сложете в купа за смесване. Също така добавете претеглената кафява захар в купата. Разбийте с ръчен миксер или кухненски робот, докато се образува лека, пенеста маса. Това ще отнеме няколко минути.
Сега добавете подправките за меденки и смлените бадеми и лешници към яйчно-захарната смес. Разбъркайте отново всичко енергично. Сега разтворете солта от еленски рог на супена лъжица с топла вода и също добавете към тестото за меденки и разбъркайте добре.
Сега продължете да работите с лъжица за смесване, добавете нарязаните портокалови кори и лимоновите кори и разбъркайте добре.
Накрая добавете лъжицата бяло брашно към тестото за меденки. Тестото става все по-твърдо. Работете в брашното стъпка по стъпка, докато се образува твърдо, лепкаво тесто, което вече не тече от лъжицата.
Най-добре е тестото за меденки да се покрие за една нощ в хладилника и да се покрие с фолио. Можете също така да подготвите деня няколко дни предварително и след това да охладите до по-нататъшна обработка.
След като тестото почине, меденките могат да се оформят. Пригответе вафлите за печене и разпределете около 4 чаени лъжички тесто за меденки върху вафлите. За целта вземете вафлата в едната ръка, а с другата избършете сместа с лъжица.
Тъй като тестото е много жилаво, отнема малко практика, но трябва да се направи бързо.
За да се превърне в истински меденки, тестото трябва да бъде равномерно разпределено и изгладено. Това може да стане или с леко влажна ръка, или с навлажнен нож. Работете внимателно с ножа, за да не нараните вафлата или ръката.
Поставете формираните бисквитки за меденки върху лист за печене, застлан с хартия за печене и продължете, докато сместа от меденки се изразходва.
Междувременно загрейте фурната до 180 ° C горе/долу.
Поставете меденките с тавата за печене в средата на предварително загрятата фурна. Печете до златисто кафяво за около 15-17 минути. Накрая гледайте меденките и внимателно ги докосвайте с ръка. Ако все още са много меки, печете 1-2 минути по-дълго. След изпичане извадете меденките от фурната и ги оставете да се охладят.
След като меденките изстинат, могат да бъдат покрити с шоколадова или захарна глазура по желание.
Меденките без топинг имат приблизително 150 kcal и 6 g мазнина.