Рецепти за ястия и сърца, които трябва да опитате

Казват, че добрите неща са незаконни, неморални или угояване. За щастие този принцип не важи за вкусните ястия от пипоти и сърца, ястия, с които са израснали румънци и които те постоянно консумират.

Някои от най-вкусните ястия се приготвят от органи: терини, пайове, мусове и много други. Тези екстри, които някои са забравили, също са интронирани в менютата на ресторанти със звезди на Мишлен: побойници, примамки, мозъци, черен дроб.

Всички органи са годни за консумация и в миналото при клането на животно нищо не се губи. Румънците имат в гастрономията си много такива ястия, от храната на пипоти и сърца, до калтабоши, проказа, пържен черен дроб, мозъчен хляб, език с маслини, коремна супа.

Най-консумираните органи идват от пилешкото месо, но тези от пуешко, свинско и говеждо също са основните съставки в много ястия.

Органите са много хранителни и понякога съдържат повече хранителни вещества от месото. Те имат високо съдържание на желязо, богати са на витамини от група В и минерали като магнезий, селен и цинк.Те са и отличен източник на протеини. Животинските протеини осигуряват всички девет основни аминокиселини за тялото.

Органите са много по-пълни, премахвайки за по-дълъг период чувството на глад. Освен това те са по-евтини от много други видове месо.

Пилешките дробчета, както и различни ястия с пипоти и сърца, са сред ястията, с които много от нас са израснали. Независимо дали става въпрос за яхния с пипот и сърца, кисела супа с борш, кремообразна циуламауа или баница с пипот и сърца, всичко това все още може да се намери на нашите маси днес. И за да се възползвате пълноценно от качествата на пилешките органи и техния прекрасен вкус, пригответе просто и вкусно ястие от пипоти и сърца.

Храна за пипети и сърца - Съставки

500 г пипети и пилешки сърца
2 големи лука
20 мл масло
300 мл доматен сок
4 скилидки чесън
сол
млян черен пипер
накълцан магданоз

Храна за пипети и сърца - Как се приготвя

Поставете добре измитите пипети и сърца в голяма тенджера. Налейте вода, колкото да ги покриете с 2-3 пръста, и гответе месото за един час. Не забравяйте да вземете гребло от пяна, което се издига на повърхността. Ако е необходимо, добавете още преварена вода.
Обелете и нарежете лука, след което го запържете в олио за 4-5 минути, докато стане прозрачен. Когато органите са почти сварени, добавете ги върху лука, заедно със 100 мл вода, в която са били сварени.
Продължете да ври, с капак, за още 10 минути.
Налейте доматения сок, подправете със сол и черен пипер и оставете на огъня за още 10-15 минути, за да намалите соса.
Накрая добавете счукания чесън и поръсете с наситнен магданоз.

Можете също толкова лесно да приготвите супа с пилешки сърца и пипети.