Рецепти с информация за калории, хранителни стойности, витамини, минерали, холестерол - Cookbook -
| Масло, сладка сметана- | 60 |
| Избистрено масло | 30-ти |
| Морков, суров | 120 |
| Чесън, суров | 15-ти |
| Зеле, заострено, сурово | 300 |
| Магданоз, корен, суров | 140 |
| Говеждо, бут | 500 |
| горчица | 10 |
| Слънчогледово олио | 40 |
| Бекон, смесен | 170 |
| Доматено пюре, осолено | 20-ти |
| Вино, качествено, червено, 10 - 12 ° | 250 |
| захар | 20-ти |
| Лук, суров | 100 |
| сол | 1 |
| риган | 5 |
| Черен пипер | 1 |
| Корнишони | 30-ти |
| Шалот | 80 |
| пудра захар | 5 |
| Телешки бульон, бульон | 250 |
Инструкция за работа/подготовка:
Телешки рулади с пълнеж от зеле
Приготвяне на телешки рулади със зелев пълнеж
Телешките рулади са традиционно немско ястие. В зависимост от региона те се пълнят малко по-различно и се сервират с различни гарнитури. Приготвя се лесно, но отнема известно време.
1. Първо приготвяте пълнежа. За пълненето на зеле е най-добре да използвате заострено зеле поради по-финия му вкус. Отстранете външните листа, след това нарежете зелето наполовина, изрежете дръжката и нарежете на ивици. Измийте ивиците зеле и ги отцедете в гевгир. Загрейте маслото в тиган на средна температура и карамелизирайте 1 супена лъжица пудра захар в него, докато придобие светлокафяв цвят. Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица. След това добавете заострените ивици зеле и оставете да втасат за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.
2. Обелете лука и нарежете по дължина на ивици. Откъснете листата на майорана. Разтопете малко масло в тигана и задушете лука заедно с майорана.
3. Поставете 4 големи телешки рулади от крака или горната черупка между прозрачно фолио или торбички с фризер. Изплакнете, подсушете и подправете със сол и черен пипер от двете страни. Намажете едната страна с дижонска горчица и отгоре с ленти лук. След това отгоре поставете 1-2 филийки бекон на рулада и отгоре разстелете тънко 1/4 от зелето.
4-ти. Четвърт 4 корнишони. Обелете половината морков и половината корен магданоз и нарежете на ленти или четвъртинки с еднакъв размер. Поставете парче морков, корен от магданоз и корнишон върху всяка рула. След това навивате руладите от тесния край и ги фиксирате с кухненски конец или клечка за зъби. Това се прави, за да не се разпаднат по време на изгаряне и задушаване.
5. Разтопете 1-2 супени лъжици избистрено масло в печене и разбъркайте руладите наоколо при висока температура. Те трябва да получат приятен, хрупкав кафяв цвят, но да не станат твърде тъмни.
6-то. Премахнете руладите. Пригответе печените зеленчуци, обелете и нарежете на кубчета малък морков и парче корен от магданоз. Обелете и разполовете шалота. Разтопете избистреното масло в соса. Първо изпечете шалота, а след това останалите зеленчуци. Разбъркайте доматеното пюре и печете.
5. Първо деглазирайте с малко червено вино и налейте малко бульон. Оставете да заври и намалете. Веднага след като сосът заври, повторете целия процес 2-3 пъти, като неколкократно заливате с червено вино и бульон и оставяте да заври.
6-то. След това поставяте руладите и затваряте капака. Бавно гответе руладите в предварително загрята фурна при умерени 90 ° C в продължение на 3 часа, докато омекнат. Малко преди края на времето за готвене свалете капака. За да не изсъхнат руладите, изсипете ги силно сварените задушени заготовки.
Изчислете свои собствени рецепти?
Използвайте услугата за управление на рецепти, както и изчисляване на калории и хранителна стойност за вашите рецепти: Калкулатор на калории за рецепти
Калкулатор на калории
Бързо изчислете отделни храни или рецепти с калоричния калкулатор, без да се регистрирате.
Калории и хранителни стойности:
Телешки рулади с пълнеж от зеле
| Сума от калориите и хранителните вещества на всички съставки за рецептата за пълнене на говеждо рула със зеле | |||
| Хранителни стойности | единици | за 4 порции | на порция |
| Калорична стойност | ккал | 3677.03 | 919,26 |
| Калорична стойност | kj | 15174,23 | 3793,56 |
| протеин | G | 157,78 | 39.44 |
| дебел | G | 282,44 | 70,61 |
| Полиненаситени мастни киселини | G | 35.26 | 8,81 |
| въглехидрати | G | 77,82 | 19.46 |
| Хлебни единици | БЪДА | 6.49 | 1.62 |
| Фибри | G | 26.18 | 6.54 |
| вода | G | 1485,66 | 371,42 |
| холестерол | mg | 1002,84 | 250,71 |
| натрий | mg | 4320,61 | 1080.15 |
| калий | mg | 5269.47 | 1317,37 |
| калций | mg | 466.05 | 116,51 |
| фосфор | mg | 1769.12 | 442,28 |
| магнезий | mg | 293,35 | 73.34 |
| желязо | mg | 22,82 | 5.7 |
| Витамин А, ретинол | µg | 3378,39 | 844,6 |
| Витамин Е, токоферол | mg | 29.66 | 7.42 |
| Витамин В1, тиамин | mg | 1.81 | 0,45 |
| Витамин В2, рибофлавин | mg | 1.79 | 0,45 |
| Витамин В3, ниацин | mg | 36.7 | 9.18 |
| Витамин В6, пиридоксин | mg | 2.24 | 0,56 |
| Витамин С, аскорбинова киселина | mg | 177,29 | 44.32 |
| Информацията се отнася до кумулативната сума на храните. Всички изявления без гаранция. | |||
Легенда:Фибри = неизползваеми въглехидрати.
KH = Въглехидрати.
MUF = Полиненаситени мастни киселини.
Количества "0" = няма данни или практически липсва.
Още рецепти от категорията месо
Готвенето е връзката между минало, настояще и бъдеще; Нищо не трае толкова дълго, колкото добрата рецепта.
- Grundrezetp.de
- ·
- отпечатък
- ·
- Защита на данни
- ·
- Отказ от отговорност