Рецепти на италианска кухня спагети с домат и сирене - макарони с домат и сирене - кулинарни
- Италиански рецепти: спагети с домат и сирене
- Как да готвя италиански спагети
- Как да си направим паста ризони с печени домати
Под думата спагети е обичайно да се означава определен вид тестени изделия: кръгли продукти, направени от твърда пшеница с диаметър 2 мм и дължина 15 см. Всички останали видове тестени изделия не са спагети и вече не можете да се обадите тях това. В идеалния случай спагетите не трябва да се ронят при готвене, трябва да са дълги и да се ядат на вилица. За щастие в руските магазини се продават голям брой спагети от италианско и руско производство.
Най-простата класическа рецепта за спагети са спагети с домати и сирене. За 4 порции ястие ще ви трябват следните съставки: 1 пакет (300 г) спагети, 4-5 големи домата, половин голям лук, 200-250 г сирене, босилек, риган, сол и черен пипер на вкус . Зрелите, „месести“ големи домати са идеални.
Сварете спагетите във вряща подсолена вода. Обикновено необходимото време за готвене е посочено на опаковката, но рядко надвишава 5 минути. Не забравяйте, че класическите италиански тестени изделия никога не трябва да се варят, те трябва да са твърди.
Докато пастата кипи, обелете доматите и ги нарежете на ситно. Лукът също трябва да се нарязва на ситно, тъй като ще придаде вкус на доматената паста, без да е забележим. Запържете лука и доматите в горещ тиган със средно количество растително масло. След като доматите се превърнат в хомогенна каша, намалете огъня до минимум, добавете сол, добавете черен пипер и подправки, нарязан пресен или сух босилек, риган и, покрит с капак, оставете за още 10-15 минути.
Докато сосът се готви, можете да настържете сиренето на средно ренде. В идеалния случай, освен обичайното твърдо сирене, към готовите спагети трябва да се добави и пармезан, но липсата му няма да стане критична. След като доматеният сос е сварен, трябва да смесите готовите спагети с него и да го оставите да престои 1-2 минути. Готовото ястие се излага на плоски чинии и се поръсва отгоре с настърган кашкавал. Можете да го украсите с няколко листа босилек (лилавият босилек е идеален за вкус) и чери домати.
Чиниите за готови спагети трябва да са големи и плоски. Той е естетически приятен и удобен, тъй като тестеният сос може да се разлети, когато се яде.
Други рецепти за спагети с доматено пюре и сирене включват гъби, пиле, говеждо или свинско месо, които трябва да се задушат в същия тиган, преди да се готвят доматите в него. В допълнение към тези съставки можете да добавите ситно нарязан чесън и различни билки (мащерка, розмарин и др.).