Рецепти на Crême Brulée Mom - с информация за картината и калориите
Тази рецепта crême brûlée, което се превежда като изгорен крем на немски, е десерт, приготвен от сметана, мляко, захар, ванилия и яйчни жълтъци, пълнени в плоски, огнеупорни купички, във водна баня във фурната, на слаб огън варени и след това охладени добре в хладилника за няколко часа.
Непосредствено преди сервиране се поръсва със захар и бързо се покрива със златисто-кафява карамелена кора с помощта на горелка.
Захарта може да се карамелизира и под скарата.
Тази захарна кора, за разлика от студения, мек крем, е това, което прави този десерт специален.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на този десерт Крем брюле, Първо нарежете шушулката ванилия по дължина с нож.
Намажете ваниловата пулпа с нож и смесете със супени лъжици претеглената захар или дори по-добре смелете заедно в хаванче до фина ванилова захар.
С бъркалка разбъркайте жълтъците с останалата захар (не разбивайте), докато захарта почти се разтвори.
Изсипете сметана и мляко в тенджера.
Добавете ваниловата каша, смесена със захар, в тенджерата и оставете да заври.
Веднага издърпайте тенджерата на една страна и разбъркайте сместа от сметана/мляко в сместа от яйчен жълтък/захар, отново с бъркалката.
Пригответе 4 огнеупорни, кръгли или продълговати купи с височина около 2,5 см.
Изсипете сметаната.
Загрейте фурната до 120 ° C.
Поставете тавата за отцеждане от фурната или лист за печене с малко по-висок ръб на масата.
Поставете напълнените форми една до друга във формата, така че да не се допират.
Налейте толкова много гореща вода отстрани, че порцелановите съдове са наполовина във водната баня.
Поставете тавата за капене в средата на фурната и оставете сметаната бавно да се настрои на 120 ° C за 65-70 минути.
Крем брюлето не трябва да е напълно стегнато, когато е горещо, а по-скоро леко меко в средата, което ще се втвърди само по себе си, когато се охлади по-късно.
Внимателно вдигнете формите с крем-брюле от водната баня и ги оставете да се охладят в кухнята за около 20 минути.
След това оставете да се охлади добре в хладилника за поне 5 часа, най-добре за една нощ.
Точно преди сервиране Поръсете малко кафява захар върху всяка порция и бързо карамелизирайте захарта до златисто кафяво с помощта на специална газова горелка за крем брюле, която можете да закупите във всеки домакински магазин, или горелка Bunsen (от железарския магазин)
Или поставете купичките за сметана на горния рафт на рафта на фурната и карамелизирайте под включената скара.
След това не оставяйте малко по-малкия, но особено фин десерт да стои дълго наоколо, но го поднесете бързо в рамките на половин час. Ако нямате под ръка прясна шушулка ванилия, този десерт има добър вкус, ако добавите 1 пакетче бурбонска ванилова захар вместо остърганата шушулка използва се и се вари със сместа от сметана/мляко.
Може би запазете количеството ванилова захар (8 g) в останалата захар, за да не стане десертът прекалено сладък.
За да успее този десерт, той не трябва да се разбива, докато не се разпенва, когато се приготвя с бъркалката, а само да се разбърква.
Порция крем брюле съдържа приблизително 230 kcal и около 19 g мазнина