Рецепти f; r m; Яжте нискокалорични, вегетариански сосове Gesund Essen Forum
Член от 19 февруари 2004 г.
302 публикации (ø0.05/ден)
Имам нужда от помощ отново. Търся спешно рецепти за вкусни, вегетариански, нискокалорични сосове. Без значение дали се сервират с тестени изделия, картофи или ориз.
Може би имате някои рецепти за мен.
Член от 18.02.2003
2 903 публикации (ø0,45/ден)
След като копирах няколко събрани творби заедно, някои от тях тук от базата данни
Лично аз обикновено приемам обезмаслено мляко кефир, + след това го подправям с чувство за пропорция, тоест това, което ми привлича вниманието, било то сладко или пикантно, тогава рецептите са най-много добавка. Има и много плодове, пюрирани, понякога имам лош късмет, че сосът след това се изсипва. Но по някакъв начин обикновено все пак мога да ги спася
Надявам се, че следното е за вас, дори ако са изписани различни, особено за месо или риба, не си прави труда да ги използвате за вегетариански ястия. Мисля, че можете да използвате всичко за каквото и да било.
175 г домати
1/2 md лук
6 стръка кориандър; прясно - (кориандър)
3 люти чушки; прясно
1/2 ч. Л .; сол
8 cl; охладена трапезна вода
Нарежете на ситно домати, лук, кориандър и люти чушки. Всичко със сол
и разбъркайте добре водата.
Важно е да не се белят доматите, а не лютите чушки
до сърцевината.
Сосът има най-добър вкус прясно приготвен. Те се използват за
Потапяне с тако чипс или със самите такос.
4 см люти чушки
1 lg червен пипер - около 200 g
1 см лук; a 50 g
150 ml; вода
1 скилидка чесън
;Сол
;Пипер
; нарязан магданоз
Нарежете лют червен пипер, отстранете семената. Чушките с белачката
кора. Разполовете плодовете, премахнете разделителите и семената. Лук и
Обелете чесъна. Нарежете грубо всички зеленчуци. С вода в саксия
дай. Оставете да къкри около 30 минути, докато люти чушки омекнат. вода
Отцедете, пюрирайте. Подправете със сол и черен пипер. Сос в купички
да попълня. Поръсете с магданоз непосредствено преди сервиране.
1 чаша пълномаслено кисело мляко/обезмаслено кисело мляко
2 супени лъжици ябълков сос
2 ч. Л. Къри
2-3 супени лъжици ракия
сол
1 щипка захар
Лимонов сок
Смесете всичко заедно и подправете на вкус. Вероятно. разбъркайте няколко парчета ябълка.
600 г сладко от сливи
400 г манго чатни
3 супени лъжици оцет
1 щипка лют червен пипер
½ чаша шери
Смесете сладкото от сливи с манговото чатни и подправете с оцет и Ca-йенски пипер. Смесете с шерито до плътен сос, изсипете в чаша и веднага затворете.
Сливният сос може да се съхранява в хладилник до шест седмици. Съчетава се добре с месо и рибно фондю, но също така и с пържено пиле, агнешко и свинско месо.
300 г кисело мляко
2 супени лъжици лимонов сок
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка целина сол
бял пипер
1 супена лъжица ситно нарязана лимонова кора
1 връзка копър
Смесете добре киселото мляко с всички съставки и подправете на вкус. Съчетава се със зелени салати и агнешка салата.
¼ л мътеница
125 г кварк
2 супени лъжици горчица
2 супени лъжици ситно нарязан лук
сол
пипер
1 щипка захар
Лимонов сок
Смесете всичко заедно и подправете на вкус. Идеален като салатен дресинг за салатни чинии и за потапяне на зеленчуци.
500 г ябълки
¼ L ябълков сок
1 лимон (1 резен)
1 парче канелена пръчка
Задушете обелените и на четвъртинки ябълки с лимоновия клин и канелената пръчка, докато омекнат. Извадете лимона и канелата и разбийте ябълките с бъркалка до кремообразен сос. Вероятно. Смесете в 2 супени лъжици калвадос или боровинки. Съчетава се добре с дивеч, картофени палачинки, птици и пържен черен дроб.
200 г конфитюр от шипка
¼ L вода
¼ L ябълков или гроздов сок
2 супени лъжици царевично нишесте
Загрейте сладкото от шипка и водата. Разбийте сока с царевично нишесте, добавете към сместа от шипка и оставете да заври за кратко. Сервирайте соса студен или топъл с дивеч, дивечови птици, пържено или студено месо.
2 кг целина
½ л вода
500 г захар
3 лимона (сок)
Нарежете целината на малки парченца, добавете към врящата вода и варете със захар и лимонов сок за около 20 минути. След това напълнете парчетата целина в чаши, разпределете готварския запас върху чашите и затворете чашите. Сварете, както е описано по-горе.
Сладко-киселият сос от целина се съчетава добре с риба, фондю и салати.
70 г патладжан на скара
3 супени лъжици кисело мляко
1 супена лъжица олио
1 скилидка чесън
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица нарязан магданоз
морска сол
Поставете всички съставки в миксера + разбъркайте, докато получите гладка, хомогенна смес.
Баба Гануш (патладжан)
Съставки (за 8 порции)
1000 г патладжан
15 г чесън
60 г кисело мляко 0,1% масленост
25 г лимон
20 g Tahini Extra (тахан, сусамова паста,
Сусамов сос)
5 г кимион
60 г пресни листа от кориандър
подготовка
Пробийте патладжаните няколко пъти с игла и ги поставете цели върху лист за печене. Пече се отворен във фурната за около 1 час при 200 С, след което се оставя да се охлади за четвърт час. Изстържете патладжановото месо от кожата, евентуално го нарежете и добавете към останалите съставки в купата за смесване на кухненски робот. Пюре. Подправете на вкус с черен пипер. Ако е необходимо, поръсете с пресен листен магданоз.
Хранителни стойности на порция: 50 kcal, 1,5 g мазнини, 27% мазнини
Съставки (за 1 порция)
250 мл бира
2 чаени лъжички кафява захар
1 супена лъжица сос Уорчестър
2 чаени лъжички чили на прах
1 скилидка чесън
Подготовка:
Достатъчно за 1 кг месо, мариновайте около 4 - 24 часа.
Хранителни стойности на порция: 198 kcal, 0,4 g мазнини, 1,82% мазнини от калориите
Сос от копър (с пушена риба)
Съставки (за 10 порции)
200 г деликатна горчица, средно люта
200 г желе от дюля
50 г копър (замразен)
подготовка
Поставете всички съставки в блендер, разбъркайте добре, готово! Остатъците могат лесно да се напълнят в буркан с винт и да се съхраняват в хладилника.
Хранителни стойности на порция: 87,9 kcal, 1,38 g мазнини, 14,13% мазнини
Забележка: Съчетава се добре с пушена сьомга!
За 4 човека
Време за приготвяне 10 мин
На човек: 71 kcal, 13 g KH, 1 g мазнина = 6.5% kcal от мазнини
Състав:
200 г ягоди
1 манго
100 мл портокалов сок
4 супени лъжици сок от лайм
Измийте, почистете и нарежете ягодите. Обелете мангото, изрежете месото от сърцевината и грубо заровете. Смесете плодовете с ръчния пасатор, за да направите сос. Разбъркайте сока от портокал и лайм и охладете соса до готовност за употреба.
Сос от кисело мляко за фелафел
Съставки (за 4 порции)
5 г соев сос
10 г лимон
250 г кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 1,5% масленост
25 г мента
подготовка
За киселия сос смесете кисело мляко, соев сос, 2 чаени лъжички лимонов сок и прясно нарязан джоджен.
Хранителни стойности на порция: 315,2 kcal, 2,9 g мазнини, 8,28 мазнини%
Гарнитури: Напълнете плосък хляб с кюфтета от фелафел и табуле.
Студен доматен сос с кориандър
Съставки (за 4 порции)
750 г телешки домати
2 средни лука
1 малка зелена люта чушка
сол и черен пипер
1 връзка кориандър
подготовка
Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и ги отстранете, като отстраните дръжките. Нарежете пулпата на малки кубчета и поставете в купа. Обелете и нарежете лука на ситно и смесете с нарязаните на кубчета домати. Нарежете лютия пипер, извадете сърцевината и нарежете много малко. Разбъркайте всичко добре, подправете. Нарежете кориандъра и го смесете със соса.
Хранителни стойности на порция: 26 kcal, 0g мазнини, 0% мазнини
Забележка: Този мексикански сос се съчетава добре с тортили, тахо, но също така и с ястия от месо, птици или тестени изделия.
За 4 души време за подготовка 15 мин
На човек: 133 kcal, 27 g въглехидрати, 0,36 g мазнини = 2,45% kcal от мазнини
Състав:
4 киви
8 маракуя
60 г захар
Обелете кивито, отстранете дървесния край и нарежете пулпата на малки кубчета. Разделете маракуята и съдържанието на лъжицата на лъжица в грубо сито. Внимателно измийте пулпата през ситото. Смесете двата вида плодове и подсладете със захарта.
СЪВЕТ: Сосът от киви и маракуя идеално се съчетава с палачинки, палачинки или оризов пудинг поради леката си киселинност. Ако искате да го приемате със сладолед или сорбет, препоръчително е да добавите 2 супени лъжици сладка сметана. Това ще доведе до загуба на соса от киселинността.
За 4 души време за подготовка 20 минути
На човек: 130 kcal, 28,8 g KH, 0,5 g мазнини = 4,2% kcal от мазнини
Състав:
400 г манго
200 г червено френско грозде
20 г настъргана кора от необработен лимон
50 грама захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте
Обелете мангото, нарежете месото от сърцевината и пюрирайте. Почистете и измийте червеното френско грозде, пюрирайте и прекарайте през сито или щам.
Смесете двата плодови крема, смесете с настърганата портокалова кора и захарта и загрейте в чугунена тенджера. Смесете царевичното нишесте с вода. Веднага след като плодовата смес заври, разбъркайте нишестето и го оставете да заври отново, докато сместа се сгъсти. Сервирайте топло или студено.
СЪВЕТ: Вкусът е добър с оризов пудинг, но също и като „заливка“ върху филия ябълков хляб.
За 4 души време за подготовка 15 мин
На човек: 84 kcal, 19 g въглехидрати, 0,25 g мазнини = 2,5% kcal от мазнини
Състав:
1 голяма зряла папая (приблизително 400 g целулоза)
50 г акациев мед
1 голямо киви
Обелете папаята и пасирайте пулпата. Смесете акациевия мед с 50 мл вода и загрейте, така че медът да се разтвори напълно. Добавете към плодовото пюре. Обелете кивито и отстранете дървесния край. Първо нарежете пулпата и ги нарежете на малки кубчета. Накрая внимателно сгънете с лъжица кубчетата киви под соса от папая.
Сос без мазнина и яйчен жълтък
Препечете брашното в тигана, оставете го да се охлади малко, изсипете го с мляко, оставете да къкри, сол, черен пипер и т.н. е подходящо като основа за всеки сос, напр. Билки, горчица, домат, къри
Няма ограничения за въображението ви
Горчичен сос
\ "Вчера направих горчичен сос за рибата на пара, както следва:
0,3% мляко
горчица
малко сгъстител за сос
Вкусно вкусно, но може би като съвет: не вземайте непременно лъвска горчица и ако е така, не толкова, колкото вчера ! Консистенцията също беше наред. Преди имах само сметанови сосове ! Ти просто се научи.
Не се тревожете, сосът е за 6 души. Така:
3 жълтъка,
1 яйце,
3 супени лъжици средно люта горчица,
100-120 мл зеленчуков бульон,
Сол пипер,
Разбийте 1 щипка кафява захар върху силно гореща водна баня за около 4-5 мин. Дебело, но само с бъркалка, а не с миксер, след това продължете да разбивате около 3 минути. Вкус е вкусен с много задушени зеленчуци като Б. аспержи, моркови и др.
250 мл всяко бяло вино + зърнен зеленчуков бульон/бульон от месо
Сол + пипер
1 дафинов лист
1- 3 скилидки чесън
250 г домати на четвъртинки
Варете силно 10 минути, прецедете
За 4 души време за подготовка 30 мин
На човек: 111 kcal, 19,8 g въглехидрати, 1,9 g мазнини = 15,13% kcal от мазнини
Състав:
1 шушулка ванилия
500 ml мляко (1,5% мазнини)
3 пакетчета бурбонска ванилова захар
30 г царевично нишесте
Нарежете шушулката ванилия по дължина, изстържете пулпата с нож и добавете към млякото, също добавете изстърганата шушулка ванилия към млякото. Добавете ваниловата захар и внимателно кипете млякото. Смесете царевичното нишесте с малко студена вода. Риба ванилия шушулка от млякото. Веднага след като млякото заври, добавете нишестето към млякото и разбъркайте енергично. Оставете да заври отново, като бъркате непрекъснато, изсипете в кана, сервирайте веднага
3 супени лъжици брашно, леко зачервено
500 мл обезмаслено мляко
1/2 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка бял пипер
Добавете постепенно млякото към брашното на умерен огън и разбъркайте с бъркалка, докато сосът се сгъсти. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Този сос може да бъде допълван и използван по най-различни начини: с малко горчица той се превръща в фин горчичен сос, с лют червен пипер и домат е подходящ като "основа" за тънък слой сирене за гратиране, може да се използва и като бял сос Подправете с малко индийско орехче и заменете част от млякото с преварена растителна вода (карфиол, колраби).
Или добавете пресни билки и сервирайте със задушени зеленчуци, или с малко лимонов сок с риба. Или, или, или.
няма ограничение за творчеството!
Съставки (за 1 порция)
Различни съставки, вижте по-долу.
Бананово къри
Пасирайте един или два банана, разбъркайте малко кисело мляко и подправете с къри и сол, евентуално малко лимон.
Много бърз сос
Смесете доматения кетчуп с накълцания ананас, ананасовия сок и малко коняк.
Коктейлен сос
Смесете киселото мляко с кетчуп, докато стане розово, добавете портвейн на вкус, сол и черен пипер.
чеснов сос
Смесете киселото мляко с чесън на вкус, сол и черен пипер.
карица
Разбъркайте обезмасленото кисело мляко до гладка смес, подправете добре с къри и малко червен пипер, разбъркайте малки парченца ябълка.
сос от лук
Подправете нискомасления кварк с ароматни, сол, маги, пипер, червен пипер, лют пипер и пресен лук. Разбъркайте всичко до гладка смес.
Хранителни стойности на порция: За съжаление няма налична хранителна информация.