Рецептата на седмицата киноа с бебешки лук - AMAPMontrouge

За първи път във вашите кошници можете да намерите киноа. Той идва от партньор производител на Jardin de la Voie Romaine (който доставя AMAP Montrouge), фермата на полето за вода, в Greneville в Beauce.

Jardin Voie

За разлика от ориза и пшеницата, киноата не е трева. Това е "псевдозърно" като елда. Киноата е плод на растение от същото семейство като спанак и цвекло. Киноата печели над готвенето, тя блести в салатите ви и ако искате да се храните без глутен, това е идеалната храна. От хранителна страна съдържа голямо количество висококачествен протеин, полиненаситени мастни киселини и много микроелементи. Благодарение на хранителния си състав, донякъде различен от този на другите зърнени култури, и уникалния си вкус, включването му в диетата дава възможност за разнообразие в менюто

Той идва при нас от Южна Америка, където се отглежда от хилядолетия. Покрити със сапонин (горчива смола, която естествено отблъсква птиците), семената на киноата не трябва да бъдат обработвани, за да бъдат култивирани. Ето защо тя почти винаги се предлага на пазара под етикета "биологично земеделие". Години, тя стана изключително популярна в Европа, благодарение на многото си качества, хранителни, както и вкус.