Рецепта за зеле от Клуж

Една от най-старите рецепти в Румъния, оцеляла досега, е зелето от Клуж. Той се появява в готварска книга от 1695 година.

зеле

Ето пасаж от рецептата на Kolozsvári rakott káposzta - зеле в клужски стил, през 1695 г .: „Вземете красиво кисело зеле, което е ситно нарязано, тънко. Междувременно, заедно със зелето, сложете на слаб огън, в тенджера, тлъсто пиле или половин гъска с бекон; поръсете го с черен пипер и сварете добре; налейте и вино, колкото е необходимо за по-добър вкус; когато се сервира, пипер отново ”.

съставки:

  • 500 г кайма, смес от говеждо и свинско месо
  • 150 г ориз
  • 100 мл доматен бульон
  • 100 г крем
  • 2 глави лук
  • масло
  • сол пипер
  • 750 г ситно нарязано кисело зеле

Начин на приготвяне:

Сварете ориза във вода с малко сол. След това нарежете лука на ситно и го запържете в малко олио. Когато стане стъклен, добавете месото и подправете със сол и черен пипер.

Поставете всички горепосочени съставки в тавата на фурната, както следва: Един слой нарязано зеле, един слой варен ориз, един слой месо, друг слой ориз и след това друг слой зеле.

Изсипете бульона отгоре и печете 30 минути. Извадете, изсипете сметаната, след което Клужското зеле се пече още 10 минути.