Рецепта за задушено зеле с тиквички
Задушеното зеле с тиквички може да бъде или самостоятелно ястие, или отлична гарнитура за месо или риба. За мнозина вкусът на задушено зеле напомня на детството, тъй като той е бил задължителен в диетата на предучилищните институции и училища. Това е разбираемо. Най-евтиният и достъпен зеленчук е истинско хранилище на всички витамини и минерали, необходими на човек, за да поддържа жизнените си функции.
Зелето е особено богато на калций, фосфор и калий. Ако готвите зеле с тиквички или патладжан, тогава ползите от това ястие се увеличават многократно. Например, освен калций и магнезий, тиквичките съдържат голямо количество витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система и имунитета.
А тиквичките и зелето, за разлика от много зеленчуци, запазват своите полезни свойства по време на топлинна обработка. Задушеното зеле с тиквички има висока хранителна стойност и се използва активно в диетичното хранене, особено при съставяне на диета за пациенти със захарен диабет и сърдечно-съдови заболявания. Ако дори не използвате растително масло в процеса на задушаване, тогава калоричното съдържание на ястието ще бъде много ниско и ще бъде само 28 kcal на 100 g.
Приготвяне на храна
По време на съхранение и тиквичките, и зелето губят своите полезни свойства, влакната им изсъхват и грубят. А ястията, приготвени от тях, вече далеч не са толкова вкусни. И двата зеленчука са сезонни. Тоест, по-добре е да ги ядете по времето, когато узреят в нашия район.
Това е втората половина на лятото и цялата есен. За задушаване сортът тиквички или зеле не е особено важен. Подходящи са както ранните ранозреещи сортове, така и по-късно. Единственото, което има значение, е размерът на тиквата. Огромен плод, отглеждан до половин метър, дори задушен, няма да бъде нежен и вкусен. Най-добре е да вземете тиквички или тиквички с размер не повече от 20-30 сантиметра.
Друга тайна на приготвянето на вкусно ястие е методът на рязане. Най-добре е да разглобите зелевите вилици на листа и внимателно да отрежете всички стъбла. Навийте листата и нарежете на ситно. Тиквичките е най-добре да се нарязват на пръстени или половин пръстени с дебелина не повече от половин сантиметър.
Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, морковите могат да се нарязват на тънки филийки, или можете да търкате на едро ренде. За постигане на „същия“ детски вкус се използва доматено пюре. По-добре е да го приемате вътрешно. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на състава. Не трябва да съдържа подобрители на вкуса, камо ли нишесте. По-долу има рецепта, без да се използва доматено пюре. Можете да използвате пресни домати, овалени в блендер или просто ситно нарязани.