Рецепта за шкембе в стил Caen в тенджера под налягане

28 август 2007 г.

шкембе

Шкембето е кулинарен препарат, който датира от Средновековието. Те бяха приветствани от Уилям Завоевателя, който ги опита, придружени от ябълков сок. Лесно пригответе вкусни шкембета в стил Caen в тенджера под налягане. Богато на хранителни качества, шкембето трябва да се бланшира, преди да бъде настанено в ароматен сос. Те изискват продължително готвене, задушаване или къкри. Обикновено шкембето се прави от говеждо, телешко и овнешко месо. Евтини и нискокалорични, те са чудесна класика на традиционната френска кухня.

  • 2 кг шкембе
  • 1 фута телешко и телешко месо, нарязани на 4 от месаря
  • 2 глави лук
  • 1 ролка свински кори
  • 2 праз бел
  • 3 стръка целина
  • 1 скилидка чесън
  • 2 скилидки
  • 10 завъртания на мелницата за пипер
  • 1 букет гарни
  • 2 с.л. супена лъжица калвадос
  • 1 л суров сайдер
  • 2 с.л. едра сол
  • 1 щипка лют червен пипер