Рецепта за празнуване на горчица - ЖИВЕЕ КЪМ ДОМА
- 50 г масло или маргарин
- 2 супени лъжици брашно
- 450 мл месо или зеленчук
- 125 мл мляко
- 3 супени лъжици горчица
- сол
- пипер от мелницата
- смляно индийско орехче
- 1 дафинов лист
- 8 яйца
- 1 връзка смесени билки
Горчицата има прекрасен вкус с картофи или картофено пюре и в тази комбинация те са пълноценен обяд. Ние ви показваме как да подготвите тържества с горчица по класическия начин.
Разтопете масло или маргарин в достатъчно голяма тенджера на слаб огън. Добавете брашното и разбъркайте старателно с разтопената мазнина с бъркалка. Оставете го да се поти за кратко, като се разбърква непрекъснато, докато масата се слее без бучки и леко се разпенва. Свалете за кратко котлона, за да не се запече твърде много брашното и да стане кафяво.
Сложете готовия руф обратно на котлона и изсипете първо горещия месен бульон, а след това с млякото. Междувременно разбъркайте енергично с бъркалката и оставете течността да заври. Разбъркайте горчицата и подправете соса със сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Добавете дафиновия лист и оставете соса да къкри леко за около 20 минути. Разбърквайте отново и отново, за да не залепне сосът по дъното на тенджерата.
Гответе яйцата за около 5-6 минути, докато станат восъчни. Изплакнете добре билките под студена вода и подсушете с кухненска хартия. Ако е необходимо, откъснете листата от стъблата, оставете някои от тях настрани, а останалите нарежете на ситно. Нарежете лука на ситни рулца с кухненска ножица. Извадете дафиновия лист от соса и разбъркайте нарязаните билки. Подправете отново на вкус. Изплакнете за кратко сварените яйца под студена вода, обелете ги и веднага ги поставете горещи в горчичния сос. Сервирайте с останалите билки.
Бакшиш: За варианта с месо нарязайте на ситно 50 г смесен бекон. Отцедете в тиган без мазнина и запържете до хрупкавост. Разбъркайте кубчетата бекон в горчичния сос.