Рецепта за пикша със зелеви папилоти - Мари Клер
Добави към любими ld1976 - Fotolia
Практическа информация
- Брой хора 4
- Време за подготовка 15 минути
- Време за готвене 15 минути
- Степен на трудност Лесно
Съставки
600 до 700 г пикша 8 красиви зелени зелеви листа 2 с.л. до s. лимонов сок 1 букет гарни (мащерка, магданоз, дафинов лист) 1 ч.ч. до s. нарязани плоски листа магданоз 1 л мляко 100 г масло, прясно смлян пипер
Стъпки
1. Разтопете маслото на слаб огън в малка тенджера. Отстранете всички примеси по повърхността, след което го изсипете в друга тенджера, оставяйки всички отлагания на дъното. Добавете лимоновия сок и черен пипер малко. 2. Поставете пикшата в тенджера с букета гарни, след това покрийте с мляко. Доведете внимателно до малки къкри и гответе 6 минути. 3. Отцедете пикшата. Проверете дали не са останали кожа или кости, след това ги нарежете на осем равни порции. 4. Измийте зелевите листа. Потопете ги за 2 или 3 минути във вряща вода, точно колкото да омекнат. Разстелете ги върху абсорбираща хартия. Премахнете основата на голямото ребро или го изтънете, като прекарате малък нож, плосък по задната част на листа. 5. Поставете парче пикша върху всеки лист от зеле и оформете папилоти, като ги увиете напълно. Поставете папилотите в горната част на пара, поставете ги над врящата вода, покрийте и варете 5 минути. 7. Загрейте лимоновото масло. Отцедете папилотите и ги поставете върху горещ съд. Полейте с разтопено масло и поръсете с магданоз.