Рецепта за картофено пюре

Без нишесте Глутен Без мляко Без яйца Вегетариански

пюре

Завръщането към „селското“, към домашно приготвеното, към автентичността на обществото като цяло, разбира се, засяга по-специално кухнята. Можем да видим това с развитието на къси съединения или с успеха на вериги като Eataly, където на потребителите се предлагат „истински занаятчийски продукти“, а не тези от хранителната индустрия. Можем да го видим и чрез доста удивителните коментари, които можете да получите, когато публикувате регионална или емблематична рецепта. Трябваше да затворя коментарите по няколко от тях, защото думите могат да бъдат вирулентни и обидни. Добър пример за всичко това е това, което се нарича карборана порта (скандалът с Карбонара).

Как? 'Или' Какво? Крем в Карбонара? Ще умре.

Хората си правят съдии какво да правят и какво да не правят. Всичко това повдига и въпроса за автентичността. Какво е автентична рецепта ? Какво мислиш? Вашата Мадлен де Пруст (автентичната рецепта е тази, която вкусих, приготвена от баба ми), тази, която харесвате (каквито и да са източниците й) ? "Истинската рецепта" варира в зависимост от хората, техните желания, техните преживявания.

Накратко, ако ви разказвам за всичко това, то е защото рецепти като тези смачкани картофи (картофено пюре на френски или с картофи на лента може би?) се харесва благодарение на тяхната селска, автентична, проста, много тероарна страна и това въпреки англосаксонското им име (ще разбере) Във всеки случай тази храна е успокояваща и по време на криза работи. Благодаря на Едит, която ми напомни за тази рецепта. Вдъхнових се да го направя от Роуз и Кук.