Рецепта за картофена салата - Настройка на храненето Настройка на храненето

картофена

Здравейте!
Много от вас са ни поискали рецепта за картофена салата, затова ви донесох по-нова версия:

Обелвайки картофите, ги приготвих във вода (не прекалено), докато омекнат. Докато готвих, приготвих основния „сос“:
Смесих кокосово кисело мляко (нечувствителните могат да използват и мазна заквасена сметана) и домашна майонеза, за подправка използвах сол, лимонов сок и лук.
Нарязах сварените картофи на парчета и ги смесих със соса.
Слагам салатата в хладилника да се охлади.

Често пишем за устойчиви (т.е. храносмилателни) нишестета и техните полезни ефекти. Салатата от студени картофи е една от най-добрите форми за домашна консумация на устойчиви нишестета.

По време на охлаждането се увеличава съдържанието на устойчиво нишесте във варени картофи. Охладените картофи имат по-нисък гликемичен отговор, така че повишават по-малко кръвната захар.
Устойчивите нишесте подобряват чувствителността към инсулин и контролират нивата на кръвната захар.

Устойчивите нишестета (защото са устойчиви на храносмилане) са влакна, които също подхранват и увеличават броя на полезните бактерии в дебелото черво (напр. Руминококи), така че консумацията им също подпомага баланса на храносмилателната система.