Рецепта за хляб с кисело мляко
- 350 г BL55 пшенично брашно
- 130 г натурално кисело мляко
- 100 г вода
- 120 г закваска
- 7 г сол
- няколко капки масло
- Към брашното добавяме ръчната топла вода, киселото мляко, след което претегляме 120 г закваска.
- Работете заедно, след това посолете и омесете старателно.
- Прищипваме парче и го оформяме на твърди топки с набрашнените си ръце. Това се хвърля в чаша вода. Поставете тестото в намаслена купа, преместете го малко и го оставете покрито със стъклото. Варете, докато кнедлите стигнат до върха на водата.При 30 градуса това е приблизително. 2 часа 45 минути
- Тестото се изважда и сгъва върху намаслена повърхност, след което парче отново се прищипва.
- Поставете в набрашнен кош за втасване и покрийте.
- Поставете малките кнедли в чаша вода и втасвайте тестото, докато топките се вдигнат до върха на водата.
- Тестото се покрива с хартия за печене, смазва се и се нарязва отгоре, след което се поставя в гореща тенджера, покрита.
- Поставете вода в съд на дъното на фурната и загрейте до 240 градуса. Печете хляба с горещ въздух с разбъркване в продължение на 30 минути.
- Печете на 210 градуса за още 5 минути.