Рецепта за халава

Халава е традиционно ястие от банкетна маса и дори сватбен празник в Индия! Готвят го в огромна метална вана; няколко души участват в процеса. И те се довеждат до готовност в огромни фурни, които могат да побират до триста порции от това ястие наведнъж.!

Рецепт за грис халава

Състав:

1. Вода - 0,5 л
2. Захар - 150гр
3. Масло - 150гр
4. Портокал - 1 брой
5. Кашу - 50гр
6. Фурми - 50гр
7. Бадеми - 50гр
8. Грис - 200гр
9. Смес от подправки (кардамон, карамфил, пръчка канела) - ¼ ч.л.

Подготовка:

• Карамфилът и кардамонът се смилат с хаванче. Поставете вода на огън, оставете да заври, добавете захар и подправки. Намалете огъня, оставете да къкри 5 минути, прецедете и оставете настрана.
• Нарежете фурмите на ситно, настържете портокаловата кора.
• Разтопете масло в тенджера на слаб огън, добавете счукани ядки, нарязани фурми, разбъркайте и запържете сместа за 5 минути. Добавете там грис и запържете още 10 минути. Не забравяйте да разбъркате сместа или ще изгори.!
• След това добавете портокаловата кора, разбъркайте всичко и включете котлона до минимум. Изсипете сиропа върху сместа и покрийте с капак. Разбърквайте халавата от време на време. След около 10 минути, когато грисът е поел напълно сиропа, халавата е готова! Сервирайте топло или топло. Ако е изстинал, можете да загреете халавата на водна баня.

Рецепта за карамелена халава

Състав:

1. Мляко - 650 мл
2. Захар - 300гр
3. Масло - 200гр
4. Грис - 225гр
5. Стафиди - 35 g
6. Портокалова кора - 2 ч.л.
7. Сок от 1 портокал

Подготовка:

• Оставете млякото да заври на умерен огън.
• В друга тенджера бавно разтопете захарта, като разбърквате непрекъснато, за да не загори. Веднага след като захарта придобие светлокафяв оттенък, намалете котлона до минимум и при непрекъснато разбъркване изсипете мляко в захарта. Оставяме да изнемогваме на слаб огън.
• Разтопете маслото в друга тенджера, добавете към него грис и запържете 15 минути, докато зърнените култури станат светлокафяви. Ние заглушаваме огъня. Добавете стафиди, портокалова кора и портокалов сок към млякото, след което бавно изсипете сместа в гриса. Разбъркайте всичко добре, покрийте с плътно капак и продължете да готвите ястието на слаб огън в продължение на 3-4 минути, докато грисът поеме цялата течност. Разбъркайте отново. Карамелната халава е готова!

Рецепта за кокосова халава

Състав:

1. Кокосови люспи - 200гр
2. Масло - 100гр
3. Мляко - 500 мл
4. Захар - 270гр

Подготовка:

Разтопете маслото, добавете кокосовите люспи към него. Сместа се запържва за 10 минути при непрекъснато разбъркване. Отделно комбинирайте млякото със захарта и оставете да заври. Когато стърготините станат светлокафяви, добавете към нея врящ сироп, разбъркайте и оставете на слаб огън за още 10 минути. Ако в края на определеното време в съда все още има течност, не го махайте от огъня, докато не се изпари.

---