Рецепта за гратиран копър
Копърът не само съдържа много ценни витамини и е с ниско съдържание на калории, но и има прекрасен вкус. В комбинация с любимите ви зеленчуци и топено в устата сирене получавате вкусен гювеч. Опитайте нашите рецепти за гратиран копър.
Копър: здравословен и вкусен
Копърът се счита за лечебно растение и се използва например като етерично масло или чай при респираторни заболявания или кашлица. Всеки, който мрази чая от копър, може да обича пресен копър. Наистина е така, защото пресните зеленчуци нямат много общо с острия вкус на чая. Така че дайте шанс на пресни зеленчуци от резене! Като придружител на зеленчуци като кореноплодни зеленчуци или грах, както и картофи или ориз, риба или месо, копърът осигурява фин вкус, който няма аналог. Типичният анасонов вкус се дължи на високото съдържание на етерични масла. Копърът може да се приготви по различни начини; вкусът му е също толкова добър, приготвен в тигана или като гювеч, както и в салата. Запазете копъра и го добавете към ястието като пресен магданоз в края.
Сортове копър и техният произход
Копърът може да бъде разделен на три вида: Има така наречения зеленчуков копър или лук копър, сладък или подправен копър и див копър. Последният запазва по-интензивен аромат и се предлага на пазарите в Италия например през пролетта. В Германия зеленчуковият копър е по-популярен - мекият вкус и по-голямата грудка са по-популярни в тази страна. Основно семена от чай се получават от подправен копър.
Копърът се отглежда главно в Южна Италия, Испания и Франция. Междувременно растението се култивира и в по-топлите части на Германия.
Съхранение, срок на годност и сезон на копър
Копърът е през сезона от юни до октомври. Можете да държите зеленчуците както в хладилника, така и в мазето. Важно е обаче копърът да се обработи възможно най-бързо, тъй като той може да стане сух и дървесен след няколко дни. Копърът също губи аромата си. Ако искате да задържите копъра в хладилника, най-добре е да го увиете с някакъв хранителен филм или, като алтернатива, да го напръскате с вода и да го увиете в някаква кухненска хартия. След това към чекмеджето за зеленчуци. Това ще запази копъра свеж за около седмица.
Ако се съхранява в избата, първо трябва да се отстрани зеленото от копъра. Поставете клубените в кутия с навлажнен пясък, за да не изсъхнат. Така копърът ще се задържи няколко седмици.
Какво да вземете предвид при готвене на копър?
Можете да варите, пържите, печете или ядете копър в суров вид - вътрешната бяла сърцевина е подходяща не само за това, но е и особено ароматна. Като сурова храна копърът е много здравословен, поради което трябва да опитате и грудката в салата. Прекрасният анасонов вкус върви добре с много ястия като риба или с добър вкус в къри с ориз или нахут и салати. Когато пазарувате, крушката от копър трябва да изглежда дебела и неповредена. Уверете се, че няма кафяви петна и че копърът зелен също изглежда свеж. Първо грудката се измива, зелените се отрязват и се оставят настрана, след което се отстранява дръжката. Можете да намалите наполовина и/или четвъртинката на грудката и да я нарежете на много фини ивици. Бакшиш: Поради съдържащия се в него феншон, копърът има малко горчив вкус. Anethold също съдържа, обаче, определя сладък противотежест. Зеленчуците имат много по-мек вкус, когато ги приготвите на пара.
Копърът е толкова здрав
С 19 kcal/100 g, копърът е нискокалоричен зеленчук. Известно е, че етерични масла като ментол, анетол и фенхон подпомагат стомаха и храносмилането. Но грудката може да предложи още повече: тя съдържа хранителни вещества и значителни количества витамини А, К, Е, фолиева киселина и бета-каротин. Също така съдържа минерали като калий, калций, магнезий и манган. Подобно на зелето, копърът също има висок дял на витамин С: Копърът поставя портокалите на сянка с почти два пъти повече витамин С. В допълнение: Само 100 грама грудка вече покриват една четвърт от дневната нужда на желязо от възрастен.
Ефекти от копъра по време на менопаузата
Копърът е полезен не само за нашето здраве, той може също да има положителен ефект върху симптомите на менопаузата. Причината за това са естрогенните свойства на зеленчуците: повишава либидото, облекчава горещите вълни, безсънието, вагиналната сухота, изтощението, болките в ставите и мускулите и безпокойството - и всичко това естествено без странични ефекти.
Рецепта: гранулиран копър
Съставки за 4 човека):
- 4 луковици копър
- 1 морков или тиквички и картоф (или друг зеленчук по ваш избор)
- Зеленчуков бульон
- 1 скилидка чесън
- 1 голяма топка моцарела
- Рендосан пармезан
- 2-3 супени лъжици сметана
- сол и черен пипер
Приготвяне на гратиран копър
- Първо откъснете твърдите листа по външния ръб на луковиците на копъра, отстранете дръжката и след това ги откъснете на малки листа.
Бакшиш: Когато приготвяте копър, първо отрежете горните краища със зелено копър. Можете да запазите това и след това да добавите ситно накълцано към вашето ястие. Отстранете дръжката на копъра; не може да се използва. - Сварете зеленчуковия бульон във вода и добавете копър. Оставете го да се готви за няколко минути, докато стегне здраво за ухапването и точно преди да приключи, добавете моркова или тиквичките. Разбира се, можете да оставите и други зеленчуци и да се насладите само на копъра. Междувременно нарежете моцарелата на фини филийки.
- Сега поставете зеленчуците в съд за печене и добавете малко от бульона. Поръсете цялото нещо с прясно смлян пипер. Можете също да използвате сол, ако е необходимо, но бъдете внимателни, тъй като гювечът със зеленчуков бульон вече съдържа достатъчно сол за повечето вкусове.
- Сега сложете сметаната върху зеленчуците и поставете отгоре филийките моцарела. Накрая разпределете скилидката чесън отгоре с преса и отгоре поръсете пармезана.
- Поставете гювеча във фурната на 200 градуса и го оставете да се пече, докато сиренето се запече по ваш вкус.
Нашият съвет: Тази рецепта е страхотна, за да служи като предястие, препоръчваме прясна багета с нея. Сервирайте като основно ястие с прясна салата - и разбира се гювечът е и чудесна гарнитура с месо или риба. Добър апетит!
Какви подправки се комбинират добре с копър?
Например къри или индийско орехче вкусват вкусно с грудката. Градински чай, магданоз или мащерка също се съчетават добре с копър. Ако тази рецепта ви убеди и въпреки това сте фен на здравословната луковица от копър, опитайте нашите многобройни вкусни рецепти от копър:
Искате ли да научите повече за полезните ефекти на копъра? Тогава ви препоръчваме тази книга!