Рецепта Wareniki - Jade Moon
Когато Германия се събра отново, това не отне много време и преселниците се преместиха в старата ми сграда на детската градина в нашето село. Те идват от Русия и Румъния, нямат немски корени и родина нито тук, нито там. Винаги съм изпитвал голяма любов към руския и още по-голямо любопитство към чуждите култури и хора. Мисля, че случайно забелязах новите съквартиранти в обиколката ни за игра и открития през селото с колело (или беше с кучето?). Започнахме да говорим и скоро се сприятелихме. Тогава прекарах много време с преселниците. Семействата живеели понякога 7 в една стая, 3 поколения заедно. Те споделиха с нас своите истории и храната си, смеха си и притесненията си. Бях на 13, влюбих се малко в брата на моята приятелка, сгуших се в партито и играх малки драматични връзки, които всъщност не бяха никакви, на 3 езика.
Понякога и ние готвехме заедно. Едно от любимите ми ястия беше вареники. Това са кнедли, които се пълнят с картофи и се ядат със заквасена сметана. Тогава моят приятел ми написа съставките на руски на лист хартия. За съжаление вече нямам, но все още помня как точно изглеждаше.
Тъй като оттогава хранителните ми навици се промениха много, опитах се да направя рецептата отново без яйце в тестото. Това мина доста добре. Децата бяха ентусиазирани от храната, за нас възрастните вече беше твърде мощна. Но винаги е засищащо и вкусно, затова ще споделя рецептата с вас.
Вареники (Вареники)
500гр брашно
3 супени лъжици олио
2 щипки сол
250 мл вода
4 големи варени картофа, охладени и намачкани на пюре 1 глава лук, фино нарязани на кубчета
сол
Масло (или алсан)
Заквасена сметана (или соево кисело мляко)
Направете тесто за паста от съставките по-горе.
Смесете картофеното пюре с лука и подправете със сол.
Разделете тестото и го разточете тънко. Изрежете кръгчета с чаша. Разстелете отгоре малки купища картофена смес и затворете плътно на малки снопчета. Това работи добре, като сгънете тестото нагоре и компресирате отгоре.
Докато приготвяте варениците, можете да сварите голяма тенджера със подсолена вода на котлона. След това варениките постепенно се добавят към врящата вода и се издигат отново с шумозащита веднага щом изплуват нагоре. Готовите Wareniki се поставят в купа, където отново и отново се добавя малко парче масло, което се разтапя, когато топлината на новопристигналите Wareniki. Когато всички Wareniki са сготвени, сервирайте ги със заквасена сметана (или, в по-леката, веган версия, със соево кисело мляко).
Писах кирилските букви със сажди.