Рецепта със снимка за диня със сурова шунка
Статия като RSS емисия
Търсене на рецепти
Категории
- всичко
- Всекидневна кухня
- Гъзко-песъчливият
- антипасти
- От странни кухни
- Барбекю и скара
- Гарнитури
- Хляб и кифлички
- Парна печка/параход
- Ферма до маса
- Храна с пръсти
- Риба и морски дарове
- плът
- Храна за приятели
- Хранителни събития
- Глупак за джаджи
- Глупак за снимки
- Пролет
- Закуска и брънч
- Намира
- Домашни птици
- Напитки
- Добър и евтин
- есен
- На английски
- Сирене
- класически
- Готварски училища
- Торта бисквитки
- Без глутен
- Тесто с мая
- Кухненска техника
- Селски живот
- Речник
- десерт
- Нова храна
- Новини
- Северногермански
- Великден
- Парти храна
- тестени изделия
- Ресторанти
- Отзиви
- Салати
- Сосове
- Домашно
- лятото
- Супи
- Сладка
- съвети и трикове
- Да умреш за
- Вегетариански
- Веган
- Коледни рецепти
- Диви билки
- зимата
Готвене на блогове и др
- Съвети за готварски книги
- Гответе по-добре с Джейми Оливър
- Италианско лято
- Баварската кухня на Шубек
- Големият лафер
- Кулинарното училище на Джейми. Всеки може да готви
- Моите сайтове
- Клаудия Шмит
- Кухненска градина
- Блог за домати
- Търсенето на рецепти
- Готварски блогове
- Устойчивост в кухнята
- Schnuppschnьss
- От тенджерата ми
- Изрод от храна
- Същност за готвене
- Хранителни
- Детската площадка на Барбара
- Култура на храната на Ката
- Ламиакучина
- Готварска жаба
- Дайк бегач
- Можете да го изядете
- Хляб: Plеtzblog
- Гурме
- Чили и Чиабата
- Като Бог в Германия
Диня със сурова шунка
Знам, че коремният глас би искал топла супа сега. Но бях решил да сервирам предястието на Масимилиано Алаймо от увита диня.
Намерих рецептата на италианския 3-звезден готвач в много хубавата книга „Топ готвачи за хоби готвачи“. Идеята за книгата идва от Холандия и вече е публикувана там в 3-ти том. В Германия е преведен само настоящият 3-ти том. 52 най-добри международни готвачи допринесоха по рецепта. Красиво снимани и с отчетливо оформление - истинско удоволствие за гледане. Екстравагантното оформление отнема малко привикване за кухненската практика: Списъкът на съставките и информацията за съответния готвач могат да бъдат прочетени само ако завъртите книгата на 90 °.
Немски готвачи също са допринесли за рецепти за този том: Алфонс Шухбек, Йохан Лафер и Стефен Хенслер. Също така там: Феран Адрия, Роуз Грей (R.I.P.) и Рут Роджърс от River Cafй, Бил Грейнджър и Теса Кирос.
Когато толкова много готвачи се съберат, това може да бъде само с добра кауза: 9,90 евро, които книгата струва, отиват изцяло за проект на Световната програма за храна. Срещу цената на книга 40 деца в Малави могат да получат училищна храна - за мнозина често единствената храна за деня.
Но да се върнем към рецептата: Динята се нарязва на дебели пръчици, подправя се с винегрет, приготвен от малинов оцет и зехтин, сол, черен пипер и черен кимион (семена на нигела, черен сусам) и след това се увива в сурова шунка. Малко зехтин и черен кимион отгоре - леко, плодово и нискокалорично предястие е готово.
Рецептата за 4 начинаещи да запишете отново:
1/2 пъпеш (с ниско съдържание на семена, приблизително 30 см в диаметър)
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица малинов оцет
сол
Семена от черен кимион (семена от нигела/черен сусам)
1 супена лъжица зехтин, за да се залее
приблизително 60 г сурова шунка, като Парма или Серано
Нарежете пъпеша на около 7 см дълги, 3 см широки (при мен около 2 см) и 1,5 см високи дори пръчки. Смесете зехтина и малиновия оцет в дресинг и добавете малко сол. Подправете или мариновайте пъпеша с този дресинг. Поставете в хладилник до употреба.
Увийте пръчките от пъпеш с шунката, след което изрежете краищата гладко с остър нож. Поръсете със семена от черен кимион и отгоре полейте малко зехтин.
Вариация (идва от мен, а не от главния готвач): Пасирайте 1-2 малини и добавете към винегрета. Това вкарва в игра още една плодова нотка.