Рецепта Пушена пъстърва с ябълки, хрян, хайвер и градински гювеч
Пушена пъстърва с коняк хайвер
с ябълка и ураган
аз го нося
- 1 пушена пъстърва
- 1 леко кисела ябълка
- 1 лимон
- 2бр хрян
- малко мляко
- 125 мл секла
- 2g алгизон
- 5г калазун
- 1 маса градински фрези
- су
Подготовка
Разредете сока с малко сол и разбъркайте добре алгизона с пръчица. Изчакайте, докато пяната изчезне напълно. Напълнете целевия сок в малка пластмасова капкомер или спринцовка. С помощта на лъжица разбъркайте калазоно в 130 мл студена вода. Нека пуснем малки топчета от целта във водата от калазуна. След половин минута извадете малкия хайвер с малък филтър и го поставете в чиста вода. Нека направим същото за остатъка.