Рецепта пюре от артишок от ерусалим с трюфел и запържена гъша гъша - Grazia

пюре

За аперитива тези малки палачинки или блини се правят с пюре от ерусалимски артишок и се сервират с парче запържено фоа гра и резенчета черен трюфел.

Практическа информация

  • Общо време: 50 мин
  • Време за приготвяне: 15 мин
  • Време за готвене: 35 мин
  • Брой хора: 6
  • Трудност: Средна
  • Цена: Скъп
  • Тип:

Съставки

  • 600 g артишок (и) от Йерусалим
  • 20 г черен трюфел
  • 4 яйца
  • 6 Щипка (и) фина сол
  • 6 Кула (и) за мелница
  • 6 бр. Резен (и) патешки гъши дроб
  • 100 г салатна издънка
  • 5 cl зехтин
  • 60 г пшенично брашно

Подготовка

Загрейте фурната до 200 ° C (th. 7).

Обелете йерусалимския артишок, нарежете ги на обикновени кубчета и ги измийте. Потопете ги в тиган със студена вода, след което ги оставете да се готвят за 20 до 25 минути. Отцедете ги и ги прекарайте през картофомачка. Работете целулозата върху огъня, за да я изсушите, ако е необходимо.