Рецепта Патешки гърди с лилаво и жълто рапично семе, босилеково масло, сусам и гъби на прах
Патешки гърди с изнасилване
с масло от босилек, сусам и гъби на прах
аз го нося
- 50гр босилек
- масло от гроздови семки
- 500г патешко крило (или пиле)
- 1 репа
- 1 пръстен
- 50g дъвка от целина
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 филийки магданоз
- 2 babйrlevйl
- 2 домата
- 1 патешка гърда (350g)
- 250гр сапфир
- 250g лила репа
- 2 csank оранжево
- 0,5 см филийка пресни плодове
- 50ml бяло
- Филтрирани манатарки
- 1ek сусам
- 2-4 капки чили масло
- прясно смлян черен пипер
- су
- зехтин
Подготовка
Поставете китката босилек в горещата подсолена вода за 10 секунди, като хванете гърдите, и веднага я добавете към ледената вода. Когато се охлади, извадете го, извадете филтъра и изцедете течността от листата. Претеглете така получените тежести от босилек. Добавете два пъти теглото на маслото от гроздови семки към босилека и задушете старателно с пръчица. Оставете да почине в хладилника за една нощ, след което на следващия ден филтрирайте маслото от босилек през филтър за кафе.
За измерване изпържете добре крилата в собствената им мазнина на сух тиган при средна температура и след това при висока температура. Ако са кафяви, сложете ги на голям крак. Разбъркайте наситнената рапица, корените, целината и лука в мазнините, след което добавете към крилата. Нарежете доматите на малки парченца и зачервете, докато покафенеят в тигана. Междувременно вземете и прехвърлените части. Полейте с малко вода върху печените домати и добавете към крилцата с магданоз, дафинов сок, 1/2 цял пипер и чесън. Изцедете крилата с толкова вода, колкото можете да покриете с 1 пръст, след това оставете да заври под капак. Направете фурна при 100 ° C за 8 часа.