Рецепта Омар в равиоли и аспержи талиатели, мариновани в зехтин - Грация

равиоли

Тези опашки от равиолски омар се сервират с бискет и зелени аспержи, мариновани в зехтин.

Практическа информация

  • Общо време: 60 мин
  • Време за приготвяне: 60 мин
  • Брой хора: 6
  • Трудност: Средна
  • Цена: Скъп
  • Тип:

Съставки

  • 2 бр. Американски омар от 500 g
  • 1 бр. Лук
  • 10 cl зехтин
  • 1 скилидка скилидка чесън
  • 1 бр. Стръкчета мащерка
  • 0,25 куп (и) естрагон
  • 20 г захаросано доматено пюре
  • 5 cl коняк
  • 10 cl цяла течна сметана
  • Равиоли сладкиши 24 бр.
  • 12 цели зелени аспержи
  • 200 g салата Mesclun
  • 40 г пармезан Пармиджано Реджиано
  • 3 щипка (и) фина сол
  • 2 Пипер мелница кула (и)
  • 1 яйце (яйца) за позлата

Подготовка

Подгответе омарите: отделете ноктите и опашките от омарите. Варете ноктите във вряща вода за 4 минути, а опашките за 2 минути. След това ги освежете, след това ги обелете.