Рецепта на Павлова - малки сладки от меренга! сърдечна любов
Малката розова павлова с ягоди беше това, което детето на Лил искаше и всъщност се осмелих! Обичам безе и дори няма нужда да подслаждаме ягодите или сметаната, защото купичките са достатъчно подсладени. Възхищавал съм им се много пъти в други блогове и си мислех, че наистина не може да бъде толкова трудно. Всъщност!
Отне ми два опита да оформя черупки от безе върху листа. Имах нужда от още 2 опита да го маневрирам без авария от фурната върху работната повърхност. Няма отказ - и така издържах, докато най-накрая се качиха на масата. Вкусът им беше страхотен! Ще се радвам да ви разкажа за всичко, което се обърка и как изплаших детето си и превозвача на колети!
Първата ми грешка беше да вярвам, че можете просто да разбиете белтъците със захар, да сложите всичко в торбичка за тръби и след това да се побере! Далеч от това - тази маса се разпростря далеч по листа за печене! Поръсих тази плоска, влажна маса във фурната с цветни пръски, разчупих я на парчета след изпичането и зарадвах децата с нея.
При втория опит бях толкова нахален и исках да разбъркам бадеми в топлата смес. Не е добра идея, тази маса също се стопи! Млените бадеми могат да се сгъват само много леко - не бъркайте! Човек никога не спира да учи.
При третия опит рецептата се получи:
Съставки за безе
4 яйца
220 г пудра захар
1 щипка сол
2 чаени лъжички нишесте
1 щипка любов
Съставки за пълнежа
5 чаени лъжички ягодово сладко
500 г ягоди
500 г сметана
Подготовка на павлова
Пригответе купа, която пасва на малка тенджера с леко кипяща вода, за да разбиете белтъка. Купата не трябва да докосва врящата вода а парата само косвено загрява купата.
Разбийте и отделете яйцата. Внимавайте да не попадне жълтък в купата!
Смесете захарта и белтъците заедно, докато захарта се разтвори почти напълно.
Сега купата се поставя върху тенджерата и се разбива с ръчния миксер на най-високото ниво, докато пяната издърпа здрави върхове. Извадете внимателно купата от тигана и продължете да разбивате, докато сместа отново изстине. Накрая внимателно сгънете нишестето!
Фурната ще се отвори 100 градуса горе/долу нагряване предварително загрята.
Изсипете меренгата в торбичка за тръби. Колкото по-голяма е купата от безе, толкова по-голям е чучурът. Ако изберете чучур, който е твърде малък, ръбът става нестабилен и се свива! Начертайте кръгове с диаметър приблизително 6 сантиметра върху парче хартия за печене, обърнете го и го поставете върху лист за печене. Внимателно напръскайте основа в кръговете, които сте нарисували, след което издърпайте ръба на спирала.
Поставете листа за печене във фурната и павлова Печете около 30 минути. След това фурната се изключва и вратата на фурната се отваря. Павловите трябва да се оставят в отворена фурна охладете напълно - Оставете 2 часа за това!
Разбийте сметаната до твърдост и измийте и почистете ягодите. Намажете половин чаена лъжичка домашно сладко от ягоди на дъното на всяка купа от безе, след което разбъркайте сметаната в купата. Накрая слагате ягодите на павловите си и след това сервирате произведението си на изкуството.
При първия ми опит да донеса топлата, разбита безе в купа, избрах чучур, който беше твърде малък. Наистина трябваше да използвам сила, за да пръскам масата върху тавата за печене. Ако паркирате чантата за тръби само за момент, за да отговорите на телефона, можете да сте сигурни, че чучурът ще се залепи. Всеки, който като мен след това енергично се опитва да накара масата да се движи отново, може да се радва, че масата оставя тръбната торба в грешния край. Ако след това изтриете кичур коса от лицето си с намазания заден край на ръката си, гарантирано ще го фиксирате бомбоустойчив в останалата коса. Тогава не се изненадвайте, че кожата на лицето ви е стегната, масата от меренг на тънък слой изсъхва много бързо и става твърда като камък. С торбичката за тръби в ръка и маса от меренг в косата, веждите, ноздрите и на челото си, не отваряйте вратата на доставчика - той ще онемее и ще ви гледа, сякаш имате пистолет в ръка! При определени обстоятелства го обърквате толкова много, че той се взира в вас и след като сте подписали, иска да върне пакета обратно в колетната пратка.
Всеки нов опит за печене на павлова започва рано сутринта - много рано. Тогава, ако не звъни телефон и вероятността някой да звъни е много малка - може би ще опитам отново след 10 години. С Павлова не сме добър отбор, просто не се вписваме!
Още един малък съвет: оставяте масата от меренг да изсъхне напълно върху кожата и косата ви, преди да я раздробявате и след това вземете дълга, успокояваща вана с етерични масла;)
Може би сами имате страхотна рецепта за Павлова, тогава можете да я свържете под тази статия!
Желая ви приятен ден и всичко най-добро!
михо