Рецепта - Карамелизиран ананас с джинджифил и розов хайвер 750гр

Оригинален десерт, пълен с вкус.

Средна трудност Евро икона

Среден бюджет Икона на часовник

Съставки (2 души)

Розов хайвер
100гр печен сусам
30g мед
25 cl мляко
15g захар
1 торба билков чай от роза, нямах аромат на роза
Мини оцветяване с маково червено оцветяване
15g перла от Япония
30g глюкозен сироп Gourmandises
120 г захарна пудра
20 г масло
2 супени лъжици захар
15g пресен джинджифил
1 супена лъжица ром
Кокосово раздробяване, собствено докосване
5 cl вода
Сусамов нугатин
4 личи
6 филийки ананас (консервирани за мен)

Подготовка

Етап 1:

Приготвяне на сусам нугатин
Изсипете водата, захарта, глюкозата и меда в тенджера. Гответе до 180 °, след което добавете сусам. Веднага изсипете всичко върху хартия Silpat или пергамент и с помощта на шпатула сгънете устройството няколко пъти, за да го охладите. Разточете с валяк. Сложих пергаментна хартия върху нугатина. За да работите с нугатина, уверете се, че ръцете ви са мокри, така че нугатинът да не залепва по пръстите ви. Нарежете лъжици с помощта на лопатките за бисквитки и ги поставете на гърба на отпечатъците, след което печете във фурната за 180 ° 2 минути. Оставете да се охлади преди да се отлепи.