Рецепта хляб от римската тенджера
Домашният хляб мирише из цялата къща и има най-добър вкус, когато е топъл от фурната. Хлябът в Römertopf е хубав, хрупкав и обемен.
Като пекар: Ако поливате Römertopf преди печене, хлябът получава твърда кора. (Източник на изображението: Meusener)
Тайната: глиненият съд трябва да кисне в много вода за 30 минути преди печене. Водата, която прониква през порите, се изпарява равномерно по време на печенето и задушава хляба за цялото време на процеса на печене.
съставки
550 g пшенично брашно тип 550
50 г пълнозърнесто ръжено брашно
200 г натурално кисело мляко
250 г вода
1 жълтък
15 г сол
1 кубче мая
10 г слънчогледово олио
подготовка
Поставете всички съставки в купа за смесване и разбъркайте старателно на ръка или миксер за тесто.
Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място за 30 до 40 минути. Междувременно поливайте Römertopf в мивката.
Набрашнете работната повърхност и омесете правилно тестото на ръка и оформете питка. Избършете вътрешността на римския съд с чиста кърпа и поставете тестото във формата. Затворете капака и оставете да втаса отново за 20 минути.
- Поставете Römertopf в студената фурна и печете при 250 ° C за 15 минути.
- След това намалете температурата до 200 ° C и печете още 45 минути.
- Отстранете капака и гответе хляба в тенджерата за още 15 минути, докато се образува кафява коричка.
Обърнете хляба от формата и го оставете да се охлади върху решетка.
Бакшиш: Хлябът може да се съхранява много добре в студения, чист римски съд.
Вариации: Рафинирайте хляба със слънчогледови семки или тиквени семки. Вариант с фета и маслини или пържен лук и шунка на кубчета също се препоръчва за бюфети или партита.