Рецепта гел от цвекло
Подправете сока от цвекло със сол и подправки.
Оставете 2/3 от подправения сок от цвекло да ври с агар агар за около 3 минути, изсипете върху поднос и поставете на студено. След това пюрирайте с останалия сок от цвекло в блендер за 15 минути. Избрали сте готово ястие.
| Килоуули (kJ) | 175,0 kJ | 875,0 kJ |
| Килокалории (kcal) | 41,0 ккал | 205,0 kcal |
| Мазнини (g) | 0,1 g | 0,5 g |
| . от които наситени мастни киселини (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Въглехидрати (g) | 8,5 g | 42,5 g |
| . от които захар (g) | 0,4 g | 2,0 g |
| Протеин (g) | 1,5 g | 7,5 g |
| Сол (g) | 1,0 g | 4.9 g |
От декември 2014 г. заведенията за хранене са задължени да информират своите посетители за съставки, които могат да предизвикат алергични симптоми или реакции на непоносимост. Разберете кои са те и какво трябва да имате предвид .
Име на продукта: немски: цвекло; англ.: червено цвекло/цвекло; Френски: betterave rouge
Цвеклото не заслужаваше да съществува като нарязани филийки в консервиращ буркан - ароматните зимни зеленчуци също могат да убедят гастрономите, когато са прясно приготвени!
Изследователите подозират, че сферичното цвекло първоначално идва от Северна Африка. Твърди се, че римляните са ги докарали до Централна Европа. По това време вероятно не изглеждаше толкова равномерно червено. Едва през 19/20 През 19-ти век е отглеждан както днес. Лечебните им свойства обаче са били известни още в древността: гърци и римляни са ги използвали срещу кожни възпаления и инфекциозни заболявания.
Днес цвекло се отглежда във всички страни със средна ширина с умерен климат. Те се срещат главно в Централна Европа.
Цвеклото е свързано със захарно цвекло и швейцарско манголд, така че принадлежи към семейство лисичи опашки. Зеленчукът е култивирана форма на обикновеното цвекло. Има и бяло и жълто цвекло; тези също много стари сортове имат малко по-сладък вкус от цвеклото.
Цвеклото расте като 2-годишно тревисто растение. През първата година образува цвеклото и листната розетка. Листата седят директно върху грудката. По време на прибиране на реколтата голяма част от цвеклото стърчи от земята. Това обикновено е с кръгла до крушовидна форма, черно-сиво с наситено червена плът и тежи до 600 g. Едва през втората година растението показва стрък с височина до 1,50 м с 5-кратни, хермафродит, зелени до червеникави цветя. Те стоят поотделно, по двойки или заедно на вихри.
Зеленчуците със земно-сладък вкус имат само 42 калории на 100 г и следователно са идеално подходящи за диета. Съдържа витамин С, провитамин А и витамини от група В, особено фолиева киселина: 100 г грудка осигуряват около 1/5 от дневните нужди на възрастен.
Цвеклото също е пълно с минерали и микроелементи като калций, желязо, йод, калий, магнезий и натрий. Червеният си цвят дължи на пигмента бетанин. Цвеклото обаче съдържа и нитрати. Това вещество се превръща частично в организма в нитрозамин, за който се казва, че е канцерогенен. Ето защо се препоръчва да не включвате цвекло твърде често в менюто и винаги да го приготвяте с храни, богати на витамин С. Витамин С предотвратява превръщането на нитрата в нитрозамин.
Прясното цвекло е най-добре да се съхранява на хладно, сухо и тъмно с листа. Но те също могат да бъдат замразени много добре; За целта обаче те трябва да се готвят в подсолена вода за 20-25 минути и след това да се белят. Ако се замрази по този начин, цвеклото ще продължи до 1 година.
Цвеклото не трябва да е много голямо или прекалено дебело - в противен случай може да има вкус на дървесина. Това има много по-ниски нитратни стойности.
Последните проучвания показват, че нитратът също се превръща в азот в организма. Това разширява кръвоносните съдове и по този начин понижава кръвното налягане. Високото съдържание на фолиева киселина в цвеклото е важно за образуването на кръв. Вашият бетанин защитава клетките и съдовете, стимулира функцията на чернодробните клетки, подпомага защитата срещу раковите клетки и укрепва жлъчния мехур. Вторичните растителни вещества в зеленчуците укрепват имунната система и също имат противовъзпалителен ефект. Цвеклото също трябва да ви създаде наистина добро настроение.