Рецепта Цвекло емулсия, яйца в снега - Кухня Мадам Фигаро

В две стъпки три движения правим тази рецепта за емулсия на цвекло, придружена от снежни яйца.

яйца

Производство

  • Време за приготвяне: 10 мин
  • Време за готвене: 5 мин

Съставки

  • 300гр печено цвекло
  • 2 белтъка
  • 20 cl зеленчуков бульон
  • 10 cl течна сметана
  • сол
  • прясно смлян бял пипер
  • няколко стръка агнешка салата

Изготвяне на рецептата

Приготвяне на белтъци

Разбийте белтъците на твърд сняг, като добавите щипка сол. Оставете голямо количество подсолена вода да заври. Намалете огъня, внимателно поставете 2 супени лъжици бяло на повърхността, гответе 2 минути (или 40 секунди в микровълновата фурна с максимална мощност), извадете ги с помощта на скимер, оставете ги.