Рецепта Chartscho

23 октомври 2018 г.

Време за готвене: 1 Н.
Количество: 4 порции

съставки

1 кг телешко месо без кости

Чорап: Винаги съхранявайте ориза на сухо място и обръщайте внимание на най-добрата дата. Не всички видове ориз имат еднакъв срок на годност. Белият ориз може да се съхранява до две години, докато кафявият ориз може да се съхранява най-много една година. Оризът, който вече е сготвен, може да се съхранява до два дни. За целта затворете добре ориза в пластмасова купа и поставете в хладилника. Оризът трябва да се загрее преди консумация.

Чорап: Лукът остава свеж най-добре, когато се съхранява на хладно, тъмно и проветриво място. За това е подходяща кошница или специален глинен съд с въздушни отвори. Ако лукът се съхранява твърде топъл, той ще поникне.

Чорап: Маслото ще се съхранява 4-6 седмици в хладилника. Най-доброто място за съхранение е вътрешната врата на хладилника, тъй като това е най-топлото място в хладилника, така че маслото може да се намазва по-бързо след изваждането му. Ако предпочитате вашето масло да е меко, можете също да го държите в килера. Тогава маслото трябва да се изразходва много по-бързо в зависимост от външната температура.

Чорап: Доматите трябва да се съхраняват при 14 ° C до 16 ° C на тъмно място. Важно е да извадите доматите от опаковката им веднага, но никога не отстранявайте стъблото и цветната основа. Също така е важно доматите да се съхраняват отделно от другите плодове или зеленчуци.

2-3 скилидки чесън (на вкус)

Чорап: Ако се съхранява правилно, солта може да се съхранява няколко години. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид. Първо, трябва да запечатате солта херметически. Буркан за съхранение е идеален за това. Ако нямате буркан за съхранение, трябва поне да приберете солта в найлонов плик и да го затворите с ластик. Ако съхранявате солта директно в солница, внимавайте да не напълните мелницата напълно, тъй като солта абсорбира и влагата от въздуха в мелницата.

Чорап: Когато се съхраняват сухи, херметически и защитени от светлина, пиперът може да се съхранява месеци. Когато се смила, подправката губи аромата си след около 4 до 6 месеца.

100 мл сос Ткемали

200 г сушени сливи череша

Чорап: Ако се съхранява херметически и на тъмно, кориандърът ще остане свеж до няколко месеца. Смелете зърната пресни с хаванчето. По-добре е да съхранявате само малки количества, тъй като етеричните масла лесно се изпаряват. Билката може да се съхранява няколко дни в чаша вода в хладилника.

20 г целина

подготовка

1 Почистете, нарежете на кубчета и гответе говеждото месо. От време на време отстранявайте пяната от водата за готвене.

2 Изцедете водата за готвене, просто покрийте месото с прясна вода, ориз

Чорап: Винаги съхранявайте ориза на сухо място и обръщайте внимание на най-добрата дата. Не всички видове ориз имат еднакъв срок на годност. Белият ориз може да се съхранява до две години, докато кафявият ориз може да се съхранява максимум една година. Вече свареният ориз може да се съхранява до два дни. За целта затворете добре ориза в пластмасова купа и поставете в хладилника. Оризът трябва да се загрее преди консумация.

3 Междувременно лук

Чорап: Карамфилът пресен чесън се съхранява няколко месеца, ако се съхранява на хладно и сухо място. Трябва да се завърже на пръчка и да се закачи, така че да продължи дълго. Важно е обаче да се гарантира, че влажността в помещението не е твърде висока, в противен случай чесънът ще започне да гние.

5 Поставете получената смес в тенджерата с месото и оставете отново да заври. Добавете сос ткемали и/или сушени сливи череша, нарязан кориандър

Чорап: Ако се съхранява херметически и на тъмно, кориандърът ще остане свеж до няколко месеца. Смелете зърната пресни с хаванчето. По-добре е да съхранявате само малки количества, защото етеричните масла лесно се изпаряват. Билката може да се съхранява няколко дни в чаша вода в хладилника.

Рецепта от книгата Die Georgische Küche на Schota Dwalischwili, Leopold Stocker Verlag, Грац 2017.