Рецензия на книга на тема "Биохимия на храненето" - Спектър на науката
Рецензия на книга на тема "Биохимия на храненето"
Двамата автори се обединиха в съответствие с техните области на работа и с общ интелигентен план. Мембранологът ще направи първата част. Съответно става въпрос за функцията на мембраните на еукариотната клетка, от външната, която служи като метаболитна ключалка и контролна бариера между клетките на храносмилателните органи и околната среда; вътрешната. Разделяне по мембрани; и мембранно ограничени органели, при които освен функционалната програма, синтезът и разграждането на веществата се осъществяват на молекулярно ниво, със и без разцепване на СС връзки, от ензими, чиято катализа се регулира от потока на веществата или структурните елементи на протеините Контролирайте молекули, хормони на метаболизма, атака. Той е наистина безупречно представен, модерен и многостранен, без стария баласт, който някога правеше такива учебници домашни и старомодни. В допълнение, авторът е обучил компютъра си да рисува добри схеми, докато напълно коректният отпечатък с формула се оказа малко тънък, тороидалният облак от ароматни електрони закрива структуриращия шестчленен пръстен. Но всичко е дидактически добре обмислено, запомнящо се и естетично.
Втората част, написана от ценител на транспортната кинетика и молекулярната абсорбция на основни вещества, се занимава с регулирането на метаболизма в човешките органи, които са изградени от толкова много мембранно ограничени пространства. Това също е актуално и отчасти е разработено самостоятелно; новото не просто се отлага, но се включва подробно и го подкрепя. Опасността от даване на отворено пространство на визиите на молекулярни диети и нутрицевтици се издържа.
Както във всеки солиден учебник, твърденията трябва да са по-сигурни от дифузната и объркана реалност. Изключенията, които потвърждават правилото, биха объркали целевата аудитория; Студенти по хранителни науки и биология, особено при подготовката за предмета. Но на биохимиците също се препоръчва да обръщат повече внимание на приложението, отколкото на натрупването в техните курсове. В тази книга е събрано толкова много, че човек може да избере. Това е успешен - и в това ново издание още по-успешен - учебник за целенасочена биохимия.