Разпределение на хранителната енергия Sana Wicket
В зависимост от възрастта, пола, индивидуалното състояние, заболяванията и стресовата ситуация, тялото има различни изисквания за енергия и хранителни вещества. За да осигурите на организма необходимата му енергия, от съществено значение е да се вземе предвид специфичното енергийно съдържание на съответното хранително вещество в допълнение към подходящото съотношение на доставчиците на енергия.
Поради нови открития в хранителната наука, Германското общество по хранене (DGE) създаде a триизмерна пирамида Избран като форма на представяне, за да може да се дадат количествени и качествени препоръки за пълноценната диета, която тя представлява ясно.
Имайки това предвид, a оптимално разпределение на хранителните вещества да се дава, когато
* 55 до 60% от калориите от въглехидрати
* 10 до 15% от калориите от протеини (протеини)
* 25 до 30% от калориите от мазнини
да бъде доставено.
Ако енергийното съдържание на хранителните вещества и съответното му разпределение не се вземат предвид, това може да доведе до заболявания, зависими от храненето. Така че z. Б.:
- дял на мазнините в храната над 30% (според проучванията в Германия той е средно 40%)
- прием на въглехидрати доста под 55%, при което консумираните храни, съдържащи въглехидрати, също са с ниско съдържание на фибри - до лошо храносмилане, затлъстяване, проблеми със засищането.
Освен това, ако мазнините временно липсват в диетата (което е възможно), тялото се нуждае от постоянен запас от протеини, тъй като не може сам да произвежда протеини.
Сега енергийното съдържание на хранително вещество се изразява в международни единици (IU) Джоули (J) или. Килоуули (kJ) - посочено:
1kJ = 1000 J.
Старата единица енергия беше калорията (Cal) или килокалорията (kcal). Въпреки че е премахнат през 1978 г., той все още се използва.
Преобразуване:
1 KJ = 0,2339 Kcal или
1 Kcal = 4,184 kJ
Специфичното енергийно съдържание/калоричност на макронутриентите, въглехидратите, протеините, мазнините са:
| хранителни вещества | Енергийно съдържание/калоричност |
| Въглехидрати | 17 kJ/g = 4,1 kcal/g |
| Протеини | 17 kJ/g = 4,1 kcal/g |
| Мазнини | 39 kJ/g = 9,1 kcal/g |
| Специфичното енергийно съдържание на алкохола е между въглехидратите/протеините, от една страна, и мазнините, от друга страна:Алкохолът осигурява 29,3 kJ/g = 7,1 kcal/g | |
При средно енергийно изискване от 2200 kcal/ден, оптималното разпределение на енергията ще изглежда така:
55% въглехидрати
0,55 x 2000 = 1100 kcal x 4,1 kcal/g = 268 g
15% протеин
0,15 x 2000 = 300 kcal x 4,1 kcal/g = 73 g
30% мазнини
0,30 x 2000 = 600 kcal x 9,1 kcal/g = 66 g
От специфичните калорични стойности на въглехидратите, мазнините и протеините (на алкохола), които заедно съставляват калоричността на дадена храна или ястие, и знаейки пропорцията на съответното хранително вещество в съответната храна (ястие), всеки може да прецени дали храненето или Ежедневната диета е балансирана и здравословна.
За да може да се определи делът на отделните хранителни вещества в дадено ястие, се изискват хранителни таблици. Безброен Маси може да се намери в Интернет или в литературата. В допълнение към калорийните стойности, някои хранителни таблици дават и съдържанието на витамини и минерали.
Няколко примера
Рам пържола 150 г, необелени картофи 100 г, без салата, само минерална вода и без десерт.
150 g пържола съдържа:
28,5 g протеин
Въглехидрати (KH) в следи
Мазнини: 13,5 g
100 г картофи без кора съдържат:
2 g протеин
19 g въглехидрати (KH)
Всичко на всичко:
30,5 g протеин
19 g въглехидрати (KH)
13,5 g мазнина
| КАЛОРИФНА СТОЙНОСТ kcal | ЕНЕРГИЕН БАЛАНС% |
| Протеин: 30,5 g x 4,1 kcal/g = 125 kcal | 125/330 x 100 = 37,9% |
| KH: 19 g x 4,1 kcal/g = 78 kcal | 78/330 x 100 = 23,6% |
| Мазнини: 13,5 x 9,1 kcal/g = 123 kcal | 123/330x 100 = 37,3% |
| Обща калоричност: 330 kcal |
Това ястие има няма оптимален енергиен баланс: Делът на въглехидратите трябва да бъде поне 50% от консумираната енергия, делът на мазнините е над препоръчителния дял от 30% от общия прием.
Друг път: яжте хамбургер набързо, порция от 100 g, минерална вода и нуга бар за десерт.
100 g хамбургер съдържат:
15 g протеин x 4,1 kcal/g = 62 kcal
24 g KH x 4,1 kcal/g = 98 kcal
13 g мазнини x 9,1 kcal/g = 118 kcal
1 нуга лента съдържа:
4 g протеин x 4,1 kcal/g = 16 kcal
69 g KH x 4,1 kcal/g = 283 kcal
17 g мазнини x 9,1 kcal/g = 155 kcal
Т.е. всичко на всичко:
19 g протеин
93 g KH
30 г мазнина
Обща калоричност:
78 kcal (протеин) + 381 kcal (KH) + 273 kcal (мазнини) = 732 kcal
Енергийният баланс:
Протеини 10,7%, въглехидрати 52,0% и мазнини 37,3%.
Резултат: бърза храна с лек излишък на мастни калории. Приготвеното ястие съдържа само около 1,3 пъти повече въглехидрати от мазнините. Правилото „четири пъти повече въглехидрати от мазнините“ за здравословен енергиен баланс не се спазва.
Сега истински обяд:
На масата има 100 г ориз (сухо тегло) със 100 г пилешки бутчета и 200 г зеленчукови моркови, облечени със супена лъжица рапично масло. В допълнение, минерална вода и 125 г шоколадов пудинг за десерт.
Ястието съдържа около
31 g протеин
110 г въглехидрати
27 г мазнини
Обща калоричност:
440 kcal (KH) +243 kcal (мазнини) + 124 kcal (протеин) = 807 kcal
Енергийният баланс:
Въглехидрати 54,5%, мазнини 30,1%, протеини 15,4%.
Така че този обяд има оптимален енергиен баланс .