Разполага с узбекска кухня, обяд в ресторанти, кафенета, барове в Иркутск
За разлика от своите номадски съседи, узбеките в продължение на много хиляди години водят до постоянен живот в плодородните равнини между пустинята и планините. Това са култивирани зърнени култури, плодове и зеленчуци, животновъдство, лов на дребен дивеч и птици.
Узбеки - много гостоприемни, весели хора. Те са щастливи да угостят гостите си с ястия, приготвени от техните предци. Узбекската кухня е отворена за влиянието на други култури, но цялата храна се приготвя на заем от узбекска по пътя. Съвременната узбекска кухня може да разпознае елементи от татарската, казахската, монголската, руската, украинската, еврейската, кавказката, уйгурската, таджикската, иранската и други национални кухни, въпреки че много ястия изглеждат така, сякаш преди много векове в Самарканд и Бухара.
Основните източници на протеини и мазнини в северните райони на добитъка са агнешки и овчи мазнини. Говеждо, конско месо, месо от камили, кози и птици се използват в много ястия. Узбеките не ядат свинско. Като се има предвид, че прасетата са нечисти животни. Не е високо ценен сред узбекските мазнини от риба и птици. Яйцата са предимно за празнично печене.
Агнешко. Снимки от kiskafanny.wordpress.com
Узбекската кухня е известна не само със своите уникални съставки, но и с начина си на приготвяне на продукти. е усъвършенствана от хиляди години. Узбекската кухня знае много начини за готвене. Без използване на огън за производство на кисели краставички, пушено и сушено месо и плодове. В кухнята на Узбекистан се използват шест метода за топлинна обработка: отворени или печени шишчета шишчета с голямо или малко количество мазнина; пулпиране във вода или мляко или комбинация от вряща вода, а след това - млякото; пара в специален тиган (kaskane); тренировка; печене във вертикален или хоризонтален тандир или фурна; и сложен комбиниран процес на пържена храна в чугунен котел (котел).
Каскан. Снимки от darudar.org
Много традиционни узбекски ястия се комбинират с десетки съставки и изискват богат опит и грижи при приготвянето. Рецептите се предават от поколение на поколение. Това е например узбекският пилаф. което е най-простото изпълнение на ориз, моркови, лук и месо в сложни изпълнения на дюля, стафиди, берберис, кайсии, ябълки и много подправки. Казват, че има 1200 рецепти за пилаф. Класическият пилаф от Самарканд е със светъл цвят, рецептата за плод Фергана е много по-тъмен.
Узбекски пилаф. Снимки от foodclub.ru
Узбекският пилаф няма да работи без дълбок хаган, където продуктите се нагряват равномерно и не се изгарят. За да приготвите истински пилаф, за да намерите прясна оризова реколта, по специален начин нарежете и запържете зеленчуците в втвърден ориз в подсолена вода, разбъркайте и пригответе няколко вида масло, за да определите точно времето на готвене и летаргията на готовото ястие. Различните части на узбекския пилаф са направени от различни продукти, но също и с еднаква технология. В Узбекистан плов е предимно мъж. подхождайки сериозно и молитвено към въпроса.
майстор за готвене на пилаф е гордото име на Ошпаз. По време на сватби и други събития опитният Ошпаз храни хиляда души пилаф, приготвен в една тенджера. Услугите му не са евтини, но резултатът си заслужава. Oshpaz регулира целия процес, започвайки с набавянето на продукти. Когато Ошпаз купува продукти на пазара, той е придружен от тълпа, която иска да знае на какво може да се довери дилърът.
Жените традиционно правят Сумалак - хляб за празника Навруз. Те отиват в къщата с жени и говорят, пеят, танцуват, докато се приготвя храната. Подготовката започва 7-10 дни по-рано в Новруз. Пшеницата се накисва специално, изсушава се и се смесва в тестото. Тестото се готви на слаб огън за 13-14 часа при непрекъснато бъркане. Седем камъчета в дъното на котела не дават изгаряне на Sumalak. Когато дойдете в Навруз, всички прочетете молитвите и опитайте Сумалак.
Сумалък. Снимки от сайта www.myjulia.ru