Разликата между заместителите на захарта е зашеметяваща
По рафтовете на магазините има безброй подсладители, за да се избегне използването на традиционна захар. Списъкът е почти безкраен, намираме течност, таблетки, но дори и подсладител на прах. В настоящия тест екипът на Mindmegette изследва какво най-добре може да имитира вкуса и характеристиките на захарта. Същите условия осигури и плодовият чай, от който точно същото количество се пускаше в чаши и след това се подслаждаше подходящо.
Ксилитол
Като мома, брезова захар. Днес поради мащабното производство е почти невъзможно да срещнем брезова захар от естествени източници. Това, което сваляме от рафтовете на магазина, със сигурност е продукт, направен изкуствено, а именно от ГМО царевица. Съдържа приблизително 40% по-малко калории в сравнение с традиционните братя и сестри, дозата му е същата като тази на класическата захар, но трябва да се отбележи, че тя не е подходяща за приготвяне на квасна паста, тъй като инхибира растежа на дрождите. Той не добавя допълнителен вкус към нашия чай, той наистина подслажда по същия начин и няма послевкус. В по-големи количества, в зависимост от индивидуалната поносимост, може да има силно слабително действие. Важно е обаче да не даваме бонбони с ксилитол на нашето мръвно куче, тъй като дори много малки количества (вече няколко грама) могат да бъдат смъртоносни за тях. Ако в градината има кози, крави, магарета, слонове, бабуини или еднорози, погрижете се и за тях.
Плодова захар
Фруктозата или фруктозата е най-сладкият вид захар в плодовете и меда в естествената му форма. 30-40% по-малко от него трябва да се използва от конвенционалния, защото е отчетливо сладък. Той е с ниско съдържание на калории и угоява по-малко от захарта, защото се абсорбира само в тънките черва. Но в случай на предозиране мастните накладки ще се появят рано или късно, така че само с усещане. Особено се препоръчва за диабетици поради дългото му усвояване и ниския гликемичен индекс. Препоръчва се за спортисти преди тренировка или по време на продължителни упражнения поради гореспоменатото непрекъснато усвояване на енергия. Той изобщо няма неприятен вкус, премина безпроблемно през теста за чай.
Еритрит
Те дори биха могли да изглеждат като традиционни захари, трудно е да ги различите. Голямото му предимство е, че е естествен подсладител. Той се среща в пъпеши, грозде и сирене, наред с други. Трябва да се използва повече от тази на конвенционалната захар, някъде с подслаждаща сила 60-80% спрямо нея. Той не губи сладостта си по време на печене до 160-170 градуса, предимството му е, че добавя „маса“ към тортата по същия начин, за разлика от няколко течни или на прах аромати. Важно е и това да не е подходящо за течаща мая, защото инхибира растежа на гъбички. Той е напълно без калории, тъй като се екскретира с урината в рамките на 24 часа, без да се абсорбира. Ако това не беше достатъчно, то също така предпазва зъбите ни, защото предотвратява образуването на бактерии. Подслажда безупречно в точното количество, няма послевкус.