Разликата между бели и червени картофи
В световен мащаб картофите се консумират ежедневно в над 120 страни от над един милиард души. Федерацията на картофите показа, че всеки румънец консумира средно 94 кг картофи годишно, така че не е изненадващо, че тези зеленчуци имат разнообразна употреба в нашата кухня. Независимо дали ги приготвяме в супи, бульони, намачкани, варени или печени, печени или приготвени на пара, пържени или чипс, картофите са известни с многото ползи за здравето, които имат ....
Като един от най-ценените и консумирани зеленчуци, картофите са храни, богати на въглехидрати и нишесте. Но когато пазаруваме, освен че обръщаме внимание на тяхната форма, текстура и свежест, друг критерий, който трябва да имаме предвид, е цветът.
Ако и вие сте се чудили каква е разликата между белите и червените картофи, добре, трябва да знаете, че изборът между двата вида картофи зависи от вашите вкусове, но и от вида на ястието, което искате да приготвите. Важно е обаче и белите, и червените картофи да имат сходни ползи, а хранителните вещества, които се съдържат, да са сходни.
Ние обаче можем да ви помогнем да решите кой цвят заслужава място във вашия хранителен план. Цветовите разлики между различните видове картофи се дават от каротина и съдържанието на антиоксидантни флавоноиди. Но наличието на тези вещества не влияе върху съдържанието на въглехидрати в картофите.
(статията продължава по-долу)
Ако все още обаче не сте решили кои картофи ще изберете следващия път, когато пазарувате, ние ви предлагаме малко сравнение по-долу.
Средно голям печен червен картоф съдържа 154 калории, 34 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам мазнини. В случай на бял картоф със същия размер, приготвен по същия начин, говорим за 163 калории, 36 грама въглехидрати и по-малко от грам мазнини, според Livestrong.com. Според същия източник червените картофи съдържат 3,1 грама фибри (12% от дневните нужди на жената и 8% от мъжките). В случая на белите, количеството фибри е подобно, около 3,6 грама.
(статията продължава по-долу)
Как избираме картофи
По принцип белите картофи са подходящи, когато искате да ги приготвите чрез варене, но също така са изключително вкусни в супи, пържени или пюрета. От друга страна, червените картофи са отлични в яхнии, салати, супи, но също така и печени или пържени.
Според whfoods.org ще имате повече фибри и минерали, ако решите да купите по-малки картофи, независимо от цвета им.
Как да съхранявате картофи
За да се забави процесът на разграждане на нишестето, картофите трябва да се съхраняват на възможно най-проветриво място, за предпочитане в помещения с малко светлина, при температури не по-високи от 10 градуса по Целзий. Добре е да знаете, че те не трябва да се съхраняват на слънце или в хладилник, тъй като много лесно ще се влошат.