Разлика между алергия, цьолиакия, свръхчувствителност - ma vie sans gluten
Смята се, че глутенът е замесен в три вида патологии: алергия към пшеница или глутен, цьолиакия и свръхчувствителност. Напредъкът в научните изследвания и медицината сега позволява правилно да ги диференцира, за да ги диагностицира и управлява по-добре. Нека направим равносметка с Брижит Жоливет, президент на Afdiag, Френската асоциация на непоносимите към глутен.
Алергията към пшеница или глутен е хранителна алергия по същия начин като тази към фъстъци, мляко или яйца. Това е необичайна реакция на имунната система след поглъщане на храна, за която е известно, че е агресор. Реакцията включва антитела от типа имуноглобулин Е (IgE).
Признаци на алергия се появяват няколко минути до 2 часа след ядене на храната. С различна интензивност в зависимост от индивида, симптомите могат да бъдат:
- кожа със сърбеж, зачервяване, подуване
- дихателни проблеми като затруднено дишане, чувство на задушаване, ангиоедем
- сърдечно-съдови проблеми като бледност или припадък
- храносмилателна система с коремни спазми, повръщане.
Алергия към пшеница или глутен обикновено се появява при малки деца. Това е сериозно, потенциално фатално заболяване (50 до 80 души умират всяка година във Франция от хранителна алергия). Единственото му лечение е да се избягват храни, които съдържат нарушаващия протеин.
За разлика от алергията, цьолиакия е патология, която предизвиква забавена реакция без непосредствен риск от смърт. В дългосрочен план обаче това води до разрушаване на лигавицата на тънките черва.
Целиакия е непоносимост през целия живот към една или повече протеинови фракции на глутен. Веднага щом преминат чревната бариера, те се разглеждат от имунната система " като нещо агресивно, например вирус или вражески антиген », Уточнява Б. Жоливет. Резултат: " имунната система създава възпалителни фактори, които действат срещу чревната стена и я унищожават ".
Следователно целиакията се характеризира с наличието в кръвта на анти-трансглутаминаза IgA и в тънките черва - с атрофия на чревните власинки (тези два елемента се вземат предвид по време на скрининга). Това води до лошо усвояване на хранителни вещества, особено желязо, калций и фолиева киселина. Храносмилателните или екстрадигестивните симптоми могат да бъдат свързани с голяма вариабилност между индивидите. Както Б. Джоливет посочва, „ хората с непоносимост към глутен могат да имат тежка вилозна атрофия и малко симптоми или обратно ".
Подобно на диабет тип 1, множествена склероза или лупус, целиакията е част от автоимунните заболявания, т.е. патологии, насочени срещу компонентите на себе си. Докато системните форми засягат множество органи (напр. Лупус), други автоимунни заболявания се развиват в орган като панкреаса за диабет тип 1 ". Целиакия е специална, защото е външен елемент, глутен, който действа като вражески антиген ", Уточнява президентът на Afdiag. Неподходящата стимулация на имунната система произвежда цитотоксични Т лимфоцити, които причиняват разрушаване на чревните власинки (автоимунна реакция).