Разхвърлян бургер в ресторант Caju, проектиран след палео диетата

Винаги съм се занимавал със здравословен начин на живот и пренасям философията си за хранене и начина, по който мисля за менютата, както на ресторант „Джоузеф“ от Джозеф Хадад, така и на Caju.

Грижата, която полагам за съставките, за комбинацията от тях, холистичният подход към това, което означава хранене, се превежда сега, като въвеждам в менюто на Caju препарат, проектиран според принципите на диетата Палео.

За тези, които не са запознати с този стил на хранене, трябва да кажа, че палео диетата е доста проста. Нарича се още диета от каменната ера и е проектирана от лекаря Лорен Кордейн, който твърди, че можем да спрем болестите на съвременния свят, ако ядем същите храни като нашите предци. Очевидно е, че не бива да започваме да ловуваме, но е идеално да се откажем от всичко, което е обработено или открито с ерата на индустриализацията. Няма ограничения за броя на калориите, вместо това трябва да осигурим на тялото най-качествените фибри и протеини.

Започвайки от тази концепция, въведохме в менюто на ресторант Caju Messy Burger, ястие, което няма хляб. Съставките бяха подбрани с най-голямо внимание, както правят с всяко от ястията в ресторанта. Винаги съм твърдял, че храната, приготвена от пресни съставки, възможно най-малко преработена, приготвена внимателно, за да не унищожава витамини и минерали, е това, от което се нуждаем за здравословен живот.

Разхвърляният бургер няма кок, защото според принципите на палео диетата стомахът ни не е много добре подготвен за смилане на зърнени култури. Отдавна мисля как мога да направя класически бургер палео и мисля, че намерих най-доброто решение. Знам, че за мнозина кокът е част от удоволствието от това ястие, но чрез начина, по който комбинирах съставките, чрез подправките, които овкусяват балансирано целия бургер, стигнах до резултат, който ще накара дори и най-големите любители на хляба да изберат разхвърлян бургер.

Дори и да не сте фен на палео диетата, каня ви да се отбиете в ресторант Caju и да опитате разхвърляния бургер. Убеден съм, че ще дойдете втори път, също за него.