Разбиране на целиакия - Sant; Бързо без глутен
Целиакия е често срещано автоимунно заболяване, което може да се развие на всяка възраст. Той включва голямо разнообразие от симптоми, което затруднява диагностиката. Това е хронично заболяване, което причинява трайна непоносимост към глутен. Към днешна дата единственото лечение за цьолиакия е спазването на безглутенова диета.
Определение за целиакия
Целиакията е a автоимунно заболяване. Поглъщането на глутен причинява дисфункция на имунната система при болни хора. Имунната система ще атакува клетките на нашето тяло и по-точно стените натънко черво. Обикновено симптомите са храносмилателни (диария, подуване на корема, болка).
Подробно обяснение на автоимунното заболяване
Основната роля на тънките черва е да продължи усвояването на храната, започнала в стомаха. Червата са облицовани с вили, за да се улесни усвояването на храната, която се е превърнала в хранителни вещества. Влюсите са гънките в стената на червата. Те увеличават способността за усвояване на хранителните вещества чрез увеличаване на обменната повърхност. Клетките, които ги съставят, се наричат ентероцити.
Между всеки ентероцит има плътни връзки, които позволяват пропускливостта на червата.
Зонулинът е протеин, който контролира отварянето на плътни връзки, позволявайки усвояване на хранителни вещества.
При хора с цьолиакия, на глутен активира производството на зонулин, което прави чревната стена на червата твърде пропусклива. Следователно молекулите на глутена преминават през лигавицата и се натрупват под ентероцитите.
Наличието на глутен активира пратеник, наречен интерлевкин, който ще активира интраепителни лимфоцити. Тези лимфоцити унищожават ендоцитите, които считат за чужди.