Разберете защо не угоявате десерти от ревен!
Как пандемията промени целувките в коледните филми
Хороскоп за две седмици. 13-26 ноември е като тлеещ вулкан
История за възрастни: предложения за подарък за тийнейджърка
9 най-често срещаните мечти, които двойките имат и какво всъщност означава всяка от тях
Ревенът, известен също като ревент или ревен, е бил преди всичко лечебно растение. Само от няколко века се използва за приготвяне на сладко-кисели десерти, приятелски настроени към силуета.
Само 16 процента калории
В десертите ревенът има уникален, сладко-кисел вкус и приятно хрупкава текстура. Освен това растението има изключително нисък калориен прием - 16 калории на грам. Вярно е, че киселинността на растението трябва да се компенсира с малко по-високо добавяне на захар - но можете да го неутрализирате и с мед, който дава здравословни и леки десерти. Също така някои ароматни билки, добавени към състава на десертите, смекчават киселия му вкус и по този начин намаляват количеството захар, което трябва да се добави.
Източник на витамин С
Сезонът на ревен продължава от май до юли. Обелената дръжка на растението е богата на витамин С, ценни минерали - калий и калций - и фибри.
Растението е незаменима съставка в традиционната китайска и азиатска медицина. Смята се, че Марко Поло го е донесъл в Европа, където е бил култивиран повече за лечение на различни заболявания.
Едва през 18 век растението се култивира за консумация. Дори и днес ревенът се използва по същия начин: дръжката (дръжката, която свързва листа със стъблото) се обелва, нарязва на парчета и се използва както в десерти, така и в сладки и солени ястия.
Сладка или компоти
За да е добър за готвене, дръжката на ревен трябва да е твърда, плътна и чуплива. Кармин-червеният, идващ от определени сортове на растението, има по-мека структура от зелената. Обелените „опашки“ не се съхраняват в хладилника повече от 2 дни, тъй като бързо омекват. Или ги приготвяте пресни, или ги замразявате, след като сте ги измили, обелили и нарязали на кубчета. Не използвайте други части на растението, те са токсични!
Сам или смесен с малини, ягоди или боровинки, ревенът дава чудесни конфитюри, но също и компоти, тарти, сиропи, сорбета. Може да се използва и в сладко-кисели сосове (чатни), предназначени да придружават мазна скумрия или риба сьомга, но също и месо от патици.