Рататуй - слънчев обяд
- 4 до 5 много зрели, но все още твърди домати (куп, оливки ...)
- 2 червени чушки (или 1 червена и 1 жълта)
- 2 средно твърди патладжана
- 2 средно твърди тиквички (дори по-добре, ако са бистри)
- 2 червени лука
- мащерка, плодов лист магданоз
- екстра върджин зехтин, сол и черен пипер
Преглед на коментари
golosa, sana e fresca, complimenti e felice weekend
Обичам рататуй! Особено когато се прави така, като се спазва готвенето. Целувам те и ще се видим скоро;-)
Обичам рататуй и току-що направих 1 вчера по обяд, изкарахме си страхотно, хубава неделя и много големи целувки
За мен тайната на рататуя не е толкова отделното готвене на зеленчуците (без което можем да се справим: просто започнете с лука, чушките, след това патладжаните и 10 или 12 скилидки чесън в риза, след това доматите и накрая тиквичките) като процес на готвене: бавно готвене (рататуй може да бъде забравен на камината), благоприятстващо пълното изпаряване на растителната вода за краен резултат, когато зеленчуците са вкусно захаросани. Още една много ситно нарязана скилидка чесън през последните пет минути готвене и, извън огъня, дъжд от отлично качество зехтин. Що се отнася до билките, мащерка, разбира се, но също така от съществено значение: дафинов лист. Ястия, приготвени от едни и същи зеленчуци с воднисти резултати, могат да бъдат много добри и аз ги обичам, но нямат нищо общо с тази захаросана наслада, която е рататуй.