Ratatouille diabetesDE - Германска помощ за диабет

За 4 човека

германска

1 патладжан
1 тиквичка
1 голяма чушка, жълта
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици рапично масло
30 г доматено пюре
1 стрък розмарин, мащерка и босилек
1 дафинов лист
500 г домати, буци
Сол пипер
1 тире от тъмен балсамов оцет

Подготовка:

  1. Измийте зеленчуците и нарежете всичко на около 1 см кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва на ситно. Пригответе всичко отделно в малки купички.
  2. Загрейте олиото в голяма тенджера и първо запържете кубчетата патладжан с щипка сол. След 3 минути добавете кубчета тиквички и запържете още 2 минути. В следващата стъпка добавете червен пипер, лук, чесън и доматено пюре и продължете да пържите. Разбърквайте редовно в продължение на няколко менти.
  3. Използвайте кухненски канап или връв, за да завържете билките в малък букет.
  4. След това намалете огъня и добавете доматите и билките. Оставете всичко да къкри, наполовина покрито, при ниска температура за 30 минути.
  5. След това извадете билките отново и подправете рататоя с черен пипер, малко сол и тире от тъмен балсамов оцет.