Растеж и хранене - Персе

Сюзън Чарлз. Растеж и хранене. В: Бюлетини и мемоари на Парижкото антропологично общество, Nouvelle Série. Том 5 брошура 1-2, 1993. стр. 69-84.

Bull и Mém. de la Société d'Anthropologie de Paris, n.s., t. 5, 1993, стр. 69-83

РАСТЕЖ И ХРАНЕНЕ

Връзката между храненето и растежа ни изглежда очевидна; тя трябва да отразява еволюционните процеси, както и взаимодействието между генотип, морфология, физиология, екология и поведение.

Изследването на тази връзка обаче се оказва по-трудно, отколкото изглежда на пръв поглед:

1. Ние не ядем основните химични елементи, а храната

2. храната не се определя биологично, а културно

3. храната се приготвя и процесите на приготвяне могат да променят основните хранителни вещества