Рапичното масло понижава холестерола по-добре от зехтина DGE Blog
Кратки медицински съобщения от Германското дружество по ендокринология
(Проф. Хелмут Шац, Бохум)
Маслото от рапица по-добре намалява холестерола от зехтина
В четириседмично пилотно проучване върху мъже с наднормено тегло рапичното масло понижава нивата на общия холестерол в кръвта, "лошия" LDL холестерол и чернодробните ензими повече от зехтина (1).
Майкъл Крузе и колегите около Андреас Ф.Х. Пфайфър от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке прилагат 18 мъже с наднормено тегло между 39 и 63 години на случаен принцип в продължение на 4 седмици или 50 g рафинирано рапично масло или 50 g студено пресовано зехтин с балансирана диета Теглото по предназначение остава същото и в двете групи. В сравнение със зехтина, нивото на LDL в кръвта с рапично масло е спаднало с 0,45 mmol/l (= 17,4 mg/dl), чернодробната стойност AST (аспартат аминотрансфераза, = глутамат оксалоацетат трансфераза GOT) с 18%. Поведението на възпалителния интерлевкин-6 в подкожната мастна тъкан беше интересно: рапичното масло инхибира производството му на гладно, докато тестовото ястие от това масло, бял хляб и 400 ml диетична напитка, общо 835 kcal, стимулира синтеза за кратко време. Andreas F.H.Pfeiffer интерпретира това откритие като хорметичен ефект в смисъла на „крива U или J“. В дългосрочен план това би направило телесните клетки по-чувствителни към инсулина.
Рапичното масло се нарежда на най-ниското ниво по отношение на репутацията сред германците. Може дори да се използва за управление на дизелови превозни средства. Ако се купува без данък в супермаркета, обикновено е по-евтино от дизеловото гориво. Там понякога можете да си купите 1 литър за по-малко от 1 евро. Добрият зехтин, от друга страна, е в пъти по-скъп, но въпреки това е много популярен сред повечето домакини. Може би и защото тук няма маслинови горички и тези дървета - или гръцка салата с маслини - връщат прекрасни спомени от почивките в средиземноморските страни. Маркетингът също допринася за това. В Германия жълтите рапични полета покриват големи площи земя. Гледката му има успокояващ и хармонизиращ ефект по Фън Шуй, но няма средиземноморски нюх. Дали констатациите от пилотното проучване на Германския институт за изследване на храненето в Потсдам-Рехбрюке ще допринесат за промяна в сърцето и промяна в поведението на потребителите? Едва ли в началото. За това резултатите първо трябва да бъдат потвърдени в проучвания върху много по-голям брой тестови лица, хора с наднормено тегло или пациенти с диабет тип 2.
Коментаторът винаги е предпочитал по-неутралния на вкус рапично масло пред зехтина. Сега той също може да основава предпочитанията си на метаболитен аргумент. Ако маслото има изразителен вкус, добавете няколко капки масло от тиквени семки към салатата! Някои читатели вече го подозират, други може да знаят: Коментаторът идва от страната на произход на това масло.
(1) Michael Kruse et al., Диетично добавяне на масло от рапица/рапица намалява серумните липиди и чернодробните ензими и променя възпалителните реакции след хранене в мастната тъкан в сравнение с добавките със зехтин при затлъстели мъже.
Molecular Nutrition & Food Research, онлайн ноември 2014 г.
doi: 10.1002/mnfr.201400446