Рапично масло - здравословно ли е или не

С малко екзотично търговско наименование - масло от рапица - маслото от рапица отдавна има изключително индустриална употреба. През последните години обаче това се превърна в откровението на хранителната индустрия, като производителите го нарекоха „най-здравословното олио за готвене“.

Въпреки че рапицата има горчив вкус, генетичните промени от канадските изследователи превърнаха това масло в годно за консумация, така че сега над 90% от рапицата по света са генетично променени. Това, което го прави още по-опасен, е производственият процес, който можете да гледате във видеото по-долу:

Високото количество полиненаситени мазнини (PUFA) в това масло, в комбинация с процеса на екстракция, който използва топлина, го прави токсичен продукт, като се знае, че PUFAs са топлинно нестабилни мазнини и стават гранясали.

Както при маслото от гроздови семки, в производствения процес се използва разтворител, който обикновено се среща в нефтената промишленост, а именно хексан.

Всъщност рапичното масло съдържа добро съотношение на Омега 6 и Омега 3 (2: 1), но твърде много полиненаситени мазнини (28% в случая на рапица) са вредни. В допълнение, Омега 3 мастните киселини в рапичното масло са ALA (алфа линолова киселина), съответно тяхната растителна форма - безполезни, докато не се трансформират в животински форми, т.е. PHA и EPA.

Въпреки че не е толкова вредно, колкото другите масла, като соево, рапично или рапично масло, то не е толкова здравословно, колкото компаниите искат да изглежда. Така че, когато се съмнявате в подобен продукт, имайте предвид: „Природата не създава нездравословни мазнини, а индустрията“.

---