Рафинирано масло - предимства и недостатъци Öl Kontor

Евтино хранително масло с по-дълъг срок на годност, по-добра устойчивост на топлина и неутрален вкус

Идеален за пържене, пържене и готвене

Рафинирано хранително и растително масло

Търговията прави разлика между два различни вида хранителни и растителни масла. Критерият за диференциация тук е видът на производството. С рафинираното масло смлените и частично печени плодове, семена и ядки първо се пресоват при температури над 50 градуса. Алтернативно, маслото може също да бъде получено от пулпата на плодовете и сърцевината в процес на екстракция с използване на химически разтворители. И при двата процеса добивът на масло е значително по-висок от този на студено пресовано, капково или разбито масло.

Тъй като това масло все още съдържа вещества, които го правят мътно и лесно развалящо се, то след това се рафинира. В този процес, който се състои както от химическо, така и от механично почистване, тези нежелани мътности и съпътстващите ги вещества, оцветители, ароматизанти и миризми се отстраняват от ядливото или растителното масло. Това прави олиото за готвене по-ясно, по-леко и по-трайно.

Не е необходимо рафинирано масло да бъде етикетирано. Тъй като обаче студено пресованите и студено пресованите масла са етикетирани, тези масла могат да бъдат разграничени от обикновените рафинирани масла. Термините "естествено", "нерафинирано" или "естествено" нямат никакво значение и не правят никакво изявление относно качеството на маслото.

Ползи:

Рафинираното хранително масло и растителното масло са по-евтини или по-евтини от студено пресовано или студено пресовано масло поради по-високия добив.
Чрез премахване на нежеланите съпътстващи вещества маслото става по-трайно и по този начин може да се съхранява и съхранява по-дълго.
Точката на пушене на рафинираните масла обикновено е много по-висока от тази на хранителните масла от студено пресоване. Следователно тези масла са най-подходящи за пържене, варене, задушаване или пържене. Студено пресованите масла бързо стават горчиви, ако се нагреят твърде много.
Рафинираното масло обикновено има неутрален вкус. Това означава, че тези хранителни и растителни масла могат да се използват по много начини в кухнята.

недостатък

Много ценни съставки като витамини и ценни мастни киселини се губят чрез рафиниране.
Вкусът на маслото е неутрален. Това е особено важно при ястия, където се желае интензивен вкус на маслото, било то орехово или плодово. Студените ястия като салати са особено подходящи тук.

Поради своята устойчивост на топлина, рафинираното масло обикновено се използва само за готвене. От друга страна, той е по-малко подходящ като трапезно масло или олио, тъй като вкусът му е по-неутрален.